Dessert
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Vegane Kaiserschmarrn
von @famseiDiese gesunde Version der österreichischen Süßspeise wird durch die Kombination aus Sprudelwasser, Natron und Essig luftig, obwohl keinerlei tierische Zutaten verwendet werden.
Quelle / Link: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganer-kaiserschmarren.html
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 270 g | Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl |
| 40 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 400 ml | Pflanzendrink (z.B. Mandelmilch) |
| 40 g | Kokosöl zum Teig |
| 1 TL | Apfelessig |
| 100 ml | Mineralwasser mit Sprudel |
| 2 EL | Kokosöl zum Ausbacken |
| 4 EL | Zucker zum Karamellisieren |
| nach Belieben | Rosinen (optional) |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Vermischen Sie alle trockenen Zutaten (270 g Dinkelmehl, 40 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron) in einer Schüssel.
- 2 Rühren Sie 400 ml Pflanzendrink unter die trockene Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3 Geben Sie 40 g flüssiges Kokosöl und 1 TL Apfelessig hinzu und rühren Sie kurz unter.
- 4 Rühren Sie 100 ml Mineralwasser mit Sprudel erst kurz und sehr vorsichtig unter, um die Kohlensäure nicht vollständig zu verlieren.
- 5 Erhitzen Sie zwei große Pfannen mit den 2 EL Kokosöl (oder teilen Sie den Teig und backen in einer großen Pfanne).
- 6 Geben Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Unterseite leicht gebräunt und fest ist.
- 7 Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne, teilen Sie ihn in vier Stücke und werfen Sie diese vorsichtig zurück in die Pfanne.
- 8 Wenn der Teig in der Pfanne zu fest wird, reißen Sie die Stücke mit zwei Pfannwendern oder einer Gabel in grobe Stücke.
- 9 Streuen Sie die 4 EL Zucker über die Stücke und karamellisieren Sie diese kurz, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.
- 10 Servieren Sie den Kaiserschmarrn sofort, am besten mit etwas Obst oder einer Beilage dazu.
Notizen & Tipps
Dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte. Die Zuckermenge ist dezent; sie kann nach Belieben erhöht werden. Wer es zuckerfrei mag, kann den Zucker durch Xylit oder Ahornsirup ersetzen. Alternativ kann statt Backpulver und Natron nur Backpulver verwendet werden. Für eine intensivere Kokosnote ist Kokosöl empfohlen, aber Sonnenblumen- oder Rapsöl funktionieren ebenfalls.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 605 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 97 g
