Kaiserschmarrn végétalien
Un Kaiserschmarrn végétalien, moelleux et délicieux, sans œuf, lait ni beurre. Cette version saine de la spécialité sucrée autrichienne devient aérienne grâce à la combinaison d'eau gazeuse, de bicarbonate de soude et de vinaigre, bien qu'aucun ingrédient d'origine animale ne soit utilisé.
Source / lien: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganer-kaiserschmarren.html
Ingrédients
| 270 g | Farine d'épeautre type 630 ou farine de blé |
| 40 g | Sucre |
| 2 TL | Levure chimique |
| 1 TL | Bicarbonate de soude |
| 400 ml | Boisson végétale (par exemple, lait d'amande) |
| 40 g | Huile de coco pour la pâte |
| 1 TL | Vinaigre de cidre |
| 100 ml | Eau minérale gazeuse |
| 2 EL | Huile de coco pour la cuisson |
| 4 EL | Sucre pour caraméliser |
| nach Belieben | Raisins secs (facultatif) |
Préparation
- 1Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude) dans un bol.
- 2Incorporez le lait à la préparation sèche jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3Ajoutez l'huile de coco liquide et le vinaigre de cidre, puis mélangez brièvement.
- 4Incorporez l'eau minérale gazeuse brièvement et très délicatement pour ne pas perdre toute la carbonatation.
- 5Chauffez deux grandes poêles avec un peu d'huile de coco chacune (ou divisez la pâte et faites cuire dans une grande poêle).
- 6Versez la pâte dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré et ferme.
- 7Sortez la crêpe de la poêle, coupez-la en quatre morceaux et remettez-les délicatement dans la poêle.
- 8Lorsque la pâte devient trop ferme dans la poêle, déchirez les morceaux en gros morceaux à l'aide de deux spatules ou d'une fourchette.
- 9Saupoudrez les morceaux de sucre et caramélisez-les brièvement jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
- 10Servez le Kaiserschmarrn immédiatement, de préférence avec des fruits ou un accompagnement.
Notes et astuces
Cette recette est végétalienne et ne contient aucun produit d'origine animale. La quantité de sucre est discrète ; elle peut être augmentée selon les goûts. Pour une version sans sucre, on peut remplacer le sucre par du xylitol ou du sirop d'érable. Alternativement, on peut utiliser uniquement de la levure chimique au lieu de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Pour une note de coco plus intense, l'huile de coco est recommandée, mais l'huile de tournesol ou de colza fonctionne également.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 605 kcal
- Protéines
- 11 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 97 g