Kaiserschmarrn végétalien
par @famseiCette version saine de la spécialité sucrée autrichienne devient aérienne grâce à la combinaison d'eau gazeuse, de bicarbonate de soude et de vinaigre, bien qu'aucun ingrédient d'origine animale ne soit utilisé.
Source / lien: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganer-kaiserschmarren.html
Ingrédients
| 270 g | Farine d'épeautre type 630 ou farine de blé |
| 40 g | Sucre |
| 2 TL | Levure chimique |
| 1 TL | Bicarbonate de soude |
| 400 ml | Boisson végétale (par exemple, lait d'amande) |
| 40 g | Huile de coco pour la pâte |
| 1 TL | Vinaigre de cidre |
| 100 ml | Eau minérale gazeuse |
| 2 EL | Huile de coco pour la cuisson |
| 4 EL | Sucre pour caraméliser |
| nach Belieben | Raisins secs (facultatif) |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Mélangez tous les ingrédients secs (270 g de farine d'épeautre, 40 g de sucre, 2 TL de levure chimique, 1 TL de bicarbonate de soude) dans un saladier.
- 2 Incorporez 400 ml de boisson végétale au mélange sec en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3 Ajoutez 40 g d'huile de coco liquide et 1 TL de vinaigre de cidre, puis mélangez brièvement.
- 4 Incorporez 100 ml d'eau minérale gazeuse d'abord brièvement et très délicatement, afin de ne pas perdre complètement le gaz carbonique.
- 5 Faites chauffer deux grandes poêles avec les 2 EL d'huile de coco (ou répartissez la pâte et faites cuire dans une grande poêle).
- 6 Versez la pâte dans la poêle et faites cuire à feu moyen à vif jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré et ferme.
- 7 Retirez la préparation de la poêle, coupez-la en quatre morceaux et remettez-les délicatement dans la poêle.
- 8 Si la pâte devient trop ferme dans la poêle, déchirez les morceaux en gros morceaux avec deux spatules ou une fourchette.
- 9 Saupoudrez les 4 EL de sucre sur les morceaux et faites-les caraméliser brièvement, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
- 10 Servez le Kaiserschmarrn immédiatement, idéalement avec un peu de fruits ou un accompagnement.
Notes et astuces
Cette recette est végétalienne et ne contient aucun produit d'origine animale. La quantité de sucre est discrète; elle peut être augmentée selon les goûts. Pour une version sans sucre, on peut remplacer le sucre par du xylitol ou du sirop d'érable. Alternativement, on peut utiliser uniquement de la levure chimique au lieu de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Pour une note de coco plus intense, l'huile de coco est recommandée, mais l'huile de tournesol ou de colza fonctionne également.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 605 kcal
- Protéines
- 11 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 97 g
