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Kaiserschmarrn vegano
por @famseiEsta versión saludable del dulce austriaco se vuelve aireada gracias a la combinación de agua con gas, bicarbonato y vinagre, aunque no se utilizan ingredientes de origen animal.
Fuente / enlace: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganer-kaiserschmarren.html
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 270 g | Harina de espelta tipo 630 o harina de trigo |
| 40 g | Azúcar |
| 2 TL | Levadura química |
| 1 TL | Bicarbonato de sodio |
| 400 ml | Bebida vegetal (p. ej., leche de almendras) |
| 40 g | Aceite de coco para la masa |
| 1 TL | Vinagre de manzana |
| 100 ml | Agua mineral con gas |
| 2 EL | Aceite de coco para freír |
| 4 EL | Azúcar para caramelizar |
| nach Belieben | Pasas (opcional) |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Mezcle todos los ingredientes secos (270 g de harina de espelta, 40 g de azúcar, 2 TL de levadura en polvo, 1 TL de bicarbonato de sodio) en un bol.
- 2 Incorpore 400 ml de bebida vegetal a la mezcla seca hasta obtener una masa homogénea.
- 3 Añada 40 g de aceite de coco líquido y 1 TL de vinagre de manzana y mezcle brevemente.
- 4 Incorpore 100 ml de agua mineral con gas al principio brevemente y con mucho cuidado para no perder por completo el gas.
- 5 Caliente dos sartenes grandes con los 2 EL de aceite de coco (o divida la masa y cocine en una sartén grande).
- 6 Vierta la masa en la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada y firme.
- 7 Saque el preparado de la sartén, divídalo en cuatro trozos y vuelva a echarlos con cuidado en la sartén.
- 8 Si la masa se vuelve demasiado firme en la sartén, desgarre los trozos con dos espátulas o un tenedor en trozos gruesos.
- 9 Espolvoree los 4 EL de azúcar sobre los trozos y caramelícelos brevemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice.
- 10 Sirva el Kaiserschmarrn inmediatamente, preferiblemente con un poco de fruta o un acompañamiento.
Notas y consejos
Esta receta es vegana y no contiene productos de origen animal. La cantidad de azúcar es moderada; se puede aumentar al gusto. Si se prefiere sin azúcar, se puede sustituir el azúcar por xilitol o sirope de arce. Alternativamente, se puede usar solo levadura química en lugar de levadura química y bicarbonato. Para un sabor más intenso a coco, se recomienda aceite de coco, pero el aceite de girasol o de colza también funcionan.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 605 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 97 g
