Kaiserschmarrn vegano
Un esponjoso y delicioso Kaiserschmarrn vegano sin huevo, leche ni mantequilla. Esta versión saludable del dulce austriaco se vuelve aireada gracias a la combinación de agua con gas, bicarbonato y vinagre, aunque no se utilizan ingredientes de origen animal.
Fuente / enlace: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganer-kaiserschmarren.html
Ingredientes
| 270 g | Harina de espelta tipo 630 o harina de trigo |
| 40 g | Azúcar |
| 2 TL | Levadura química |
| 1 TL | Bicarbonato de sodio |
| 400 ml | Bebida vegetal (p. ej., leche de almendras) |
| 40 g | Aceite de coco para la masa |
| 1 TL | Vinagre de manzana |
| 100 ml | Agua mineral con gas |
| 2 EL | Aceite de coco para freír |
| 4 EL | Azúcar para caramelizar |
| nach Belieben | Pasas (opcional) |
Preparación
- 1Mezcla todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura química, bicarbonato) en un bol.
- 2Añade la bebida vegetal a la mezcla seca y remueve hasta obtener una masa lisa.
- 3Agrega el aceite de coco líquido y el vinagre de manzana, y remueve brevemente.
- 4Incorpora el agua mineral con gas brevemente y con mucho cuidado para no perder el gas.
- 5Calienta dos sartenes grandes con un poco de aceite de coco en cada una (o divide la masa y fríe en una sartén grande).
- 6Vierte la masa en la sartén y fríe a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada y firme.
- 7Retira la torta de la sartén, divídela en cuatro trozos y vuelve a colocarlos con cuidado en la sartén.
- 8Cuando la masa en la sartén se haya endurecido, desmenuza los trozos con dos espátulas o un tenedor en trozos grandes.
- 9Espolvorea el azúcar sobre los trozos y caramelízalos brevemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice.
- 10Sirve el Kaiserschmarrn inmediatamente, idealmente con un poco de fruta o un acompañamiento.
Notas y consejos
Esta receta es vegana y no contiene productos de origen animal. La cantidad de azúcar es moderada; se puede aumentar al gusto. Si se prefiere sin azúcar, se puede sustituir el azúcar por xilitol o sirope de arce. Alternativamente, se puede usar solo levadura química en lugar de levadura química y bicarbonato. Para un sabor más intenso a coco, se recomienda aceite de coco, pero el aceite de girasol o de colza también funcionan.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 605 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 97 g