Vegane Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. 1Vermischen Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron) in einer Schüssel.
2. 2Rühren Sie die Milch unter die trockene Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3Geben Sie das flüssige Kokosöl und den Apfelessig hinzu und rühren Sie kurz unter.
4. 4Rühren Sie das Mineralwasser mit Sprudel erst kurz und sehr vorsichtig unter, um die Kohlensäure nicht vollständig zu verlieren.
5. 5Erhitzen Sie zwei große Pfannen mit jeweils etwas Kokosöl (oder teilen den Teig und backen in einer großen Pfanne).
6. 6Geben Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Unterseite leicht gebräunt und fest ist.
7. 7Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne, teilen Sie ihn in vier Stücke und werfen Sie diese vorsichtig zurück in die Pfanne.
8. 8Wenn der Teig in der Pfanne zu fest wird, reißen Sie die Stücke mit zwei Pfannwendern oder einer Gabel in grobe Stücke.
9. 9Streuen Sie den Zucker über die Stücke und karamellisieren Sie diese kurz, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.
10. 10Servieren Sie den Kaiserschmarrn sofort, am besten mit etwas Obst oder einer Beilage dazu.