Recette de gyros simple – comme chez le Grec
par @famseiGyros comme chez le Grec: viande tendre dans une marinade épicée, saisie à feu vif pour qu'elle soit croustillante. Parfait pour un repas du soir en famille. Avec de la dinde, du poulet ou du porc.
Source / lien: https://emmikochteinfach.de/einfaches-gyros-rezept-wie-beim-griechen/
Ingrédients
| 600 g | Escalope de dinde, filet de poulet ou escalope de porc (en lanières) |
| 1 (ca. 75 g) | Oignon moyen |
| 100 ml | Huile d'olive |
| 3 TL | Paprika doux en poudre |
| 2 TL | Origan séché |
| 2 TL | Thym séché |
| 1 TL | Sel |
| 0,5-1 TL | Cumin moulu |
| 1 Prise | Poivre noir du moulin |
| 1 TL | Moutarde forte (vérifier les additifs) |
| 2 Zehen | Ail pressé |
| 1 EL | Jus de citron fraîchement pressé |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 600 g Éponger la viande (dinde, poulet ou porc) avec un papier absorbant et la couper en lanières. Éplucher l'oignon (1 oignon moyen, ca. 75 g) et le couper également en lanières.
- 2 Pour la marinade, mettre tous les ingrédients dans un saladier suffisamment grand: 100 ml huile d'olive, 3 TL paprika, 2 TL origan, 2 TL thym, 1 TL sel, 0,5-1 TL cumin, 1 Prise poivre, 1 TL moutarde forte. 2 Zehen presser, ajouter 1 EL le jus de citron et mélanger le tout au fouet.
- 3 Mettre la viande à gyros (600 g) et les oignons (1 oignon moyen, ca. 75 g) dans la marinade et bien mélanger le tout.
- 4 Laisser mariner au réfrigérateur, couvert (par ex. avec du film alimentaire), au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
- 5 Avant la préparation, sortir la viande du réfrigérateur 15-20 minutes à l'avance et la mélanger à nouveau avec l'huile décantée. Chauffer une poêle SANS huile et faire revenir le gyros par portions à feu vif. Garder les portions au chaud au four à ca. 60 °C chaleur tournante.
- 6 Important: faire revenir la viande par portions! Si la poêle contient trop de viande, la chaleur ne peut pas être maintenue — la viande mijote, sèche et ne devient pas croustillante. Grande poêle (par ex. 32 cm): deux portions, poêle plus petite: plutôt trois portions.
- 7 La poêle de gyros se marie parfaitement avec des frites ou des wedges maison et de la salade (par ex. de la salade de chou). Délicieuse aussi servie dans des pitas.
Notes et astuces
ATTENTION à la moutarde: 1 c. à café de moutarde forte peut contenir des composants du lait ou du soja – vérifier l'étiquette et, le cas échéant, choisir une moutarde pure sans additifs. La viande doit mariner au moins 3 HEURES, mieux toute une nuit! Faire revenir par portions, sinon elle ne devient pas croustillante. Cumin: à 1 c. à café, il est dominant; à 0,5 c. à café, arôme discret. Calories par portion: env. 405 kcal.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 232 kcal
- Protéines
- 1 g
- Matières grasses
- 26 g
- Glucides
- 2 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
