Einfaches Gyros Rezept – wie beim Griechen

Zubereitung

1. 1600 g Fleisch (Pute, Hähnchen oder Schwein) mit einem Küchentuch abtupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
2. 2Für die Marinade alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben: 100 ml Olivenöl, 3 TL Paprikapulver, 2 TL Oregano, 2 TL Thymian, 1 TL Salz, 0,5-1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Pfeffer, 1 TL scharfer Senf. 2 Knoblauchzehen pressen, 1 EL Zitronensaft zugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
3. 3Das Gyros-Fleisch und die Zwiebeln zur Marinade geben und alles gut miteinander vermengen.
4. 4Zugedeckt (z.B. mit Frischhaltefolie) im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen.
5. 5Vor der Zubereitung das Fleisch 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und mit dem abgesetzten Öl noch einmal verrühren. Eine Pfanne OHNE Öl aufheizen und das Gyros portionsweise scharf anbraten. Die Portionen im Backofen bei ca. 60 °C Umluft warm halten.
6. 6Wichtig: Das Fleisch portionsweise braten! Bei zu viel Fleisch in der Pfanne kann die Hitze nicht gehalten werden — das Fleisch köchelt, trocknet aus und wird nicht kross. Große Pfanne (z.B. 32 cm): 2 Portionen, kleinere Pfanne: besser 3 Portionen.
7. 7Die Gyrospfanne schmeckt hervorragend mit selbstgemachten Pommes oder Wedges und Salat (z.B. Krautsalat). Auch lecker in Pita-Taschen serviert.