Suppe & Eintopf
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Ramen (Tonkotsu- oder Miso-Ramen)
von @NomNomHerzhafte japanische Nudelsuppe mit Brühe, Ei, Chashu und Frühlingszwiebeln — Streetfood-Klassiker.
Quelle / Link: Japanische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Ramen-Nudeln (oder glutenfrei) |
| 2 l | Hühner- oder Schweinebrühe |
| 400 g | Hähnchenbrust oder Schweinebauch (Chashu) |
| 3 EL | Miso-Paste |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 4 Stück | Eier (optional, weichgekocht) |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Pak Choi oder Spinat |
| 1 TL | Sesamöl (optional) |
| 2 Blätter | Nori (optional) |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 2 l Hühner- oder Schweinebrühe mit 3 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (2 cm) und 2 EL Sojasauce ca. 20 Minuten kräftig köcheln lassen.
- 2 3 EL Miso-Paste in einer Kelle heißer Brühe auflösen und einrühren (nicht kochen).
- 3 400 g Hähnchenbrust oder Schweinebauch (Chashu) in Scheiben braten oder schmoren.
- 4 4 Stück Eier 6 Minuten kochen, pellen und halbieren.
- 5 400 g Ramen-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen.
- 6 Die gekochten Ramen-Nudeln in Schalen verteilen, die heiße Brühe angießen.
- 7 Mit dem Fleisch, den Eihälften, 200 g Pak Choi oder Spinat, 4 Stück Frühlingszwiebeln, 1 TL Sesamöl und 2 Blätter Nori garnieren und sofort servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (mariniertes Ei) + Soja (Miso, Sojasauce) + Gluten (Ramen-Nudeln) + Sesam.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 356 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
