Suppe & Eintopf
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Ramen (Tonkotsu- oder Miso-Ramen)
Herzhafte japanische Nudelsuppe mit Brühe, Ei, Chashu und Frühlingszwiebeln — Streetfood-Klassiker.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🫘 Soja🌾 Gluten🫓 Sesam
Quelle / Link: Japanische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Ramen-Nudeln (oder glutenfrei) |
| 2 l | Hühner- oder Schweinebrühe |
| 400 g | Hähnchenbrust oder Schweinebauch (Chashu) |
| 3 EL | Miso-Paste |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 4 Stück | Eier (optional, weichgekocht) |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Pak Choi oder Spinat |
| 1 TL | Sesamöl (optional) |
| 2 Blätter | Nori (optional) |
Zubereitung
- 1Brühe mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce ca. 20 Minuten kräftig köcheln lassen.
- 2Miso in einer Kelle heißer Brühe auflösen und einrühren (nicht kochen).
- 3Fleisch in Scheiben braten oder schmoren.
- 4Eier 6 Minuten kochen, pellen und halbieren.
- 5Ramen-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen.
- 6Nudeln in Schalen verteilen, heiße Brühe angießen.
- 7Mit Fleisch, Eihälften, Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Nori garnieren und sofort servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (mariniertes Ei) + Soja (Miso, Sojasauce) + Gluten (Ramen-Nudeln) + Sesam. Ohne Ei, Miso durch sojafreie Brühe (möglich), glutenfreie Nudeln. Helle Brühe ohne Miso ist allergenarm.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 356 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)