Soupe & Ragoût
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Ramen (Tonkotsu ou Miso-Ramen)
par @NomNomSoupe de nouilles japonaise savoureuse avec bouillon, œuf, chashu et oignons verts — un classique de la street food.
Source / lien: Japanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Nouilles ramen (ou sans gluten) |
| 2 l | Bouillon de poulet ou de porc |
| 400 g | Blanc de poulet ou poitrine de porc (chashu) |
| 3 EL | Pâte de miso |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 3 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 4 Stück | Œufs (facultatifs, mollets) |
| 4 Stück | Oignons verts |
| 200 g | Pak choï ou épinards |
| 1 TL | Huile de sésame (facultatif) |
| 2 Blätter | Nori (facultatif) |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Laisser frémir vigoureusement 2 l de bouillon de poulet ou de porc avec 3 Stück gousses d'ail, 1 Stück gingembre (2 cm) et 2 EL de sauce soja pendant environ 20 Minuten.
- 2 Dissoudre 3 EL de pâte miso dans une louche de bouillon chaud et incorporer (ne pas faire bouillir).
- 3 Faire revenir ou braiser 400 g de blanc de poulet ou de poitrine de porc (chashu) en tranches.
- 4 Cuire 4 Stück œufs 6 Minuten, les écaler et les couper en deux.
- 5 Cuire 400 g de nouilles ramen selon les indications de l'emballage, puis les égoutter.
- 6 Répartir les nouilles ramen cuites dans des bols, verser le bouillon chaud.
- 7 Garnir avec la viande, les moitiés d'œufs, 200 g de pak choï ou d'épinards, 4 Stück d'oignons verts, 1 TL d'huile de sésame et 2 Blätter de nori, puis servir immédiatement.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (œuf mariné) + du soja (miso, sauce soja) + du gluten (nouilles ramen) + du sésame.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 356 kcal
- Protéines
- 43 g
- Matières grasses
- 11 g
- Glucides
- 22 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
