Soupe & Ragoût
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Ramen (Tonkotsu ou Miso-Ramen)
Soupe de nouilles japonaise savoureuse avec bouillon, œuf, chashu et oignons verts — un classique de la street food.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🫘 Soja🌾 Gluten🫓 Sesam
Source / lien: Japanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Nouilles ramen (ou sans gluten) |
| 2 l | Bouillon de poulet ou de porc |
| 400 g | Blanc de poulet ou poitrine de porc (chashu) |
| 3 EL | Pâte de miso |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 3 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 4 Stück | Œufs (facultatifs, mollets) |
| 4 Stück | Oignons verts |
| 200 g | Pak choï ou épinards |
| 1 TL | Huile de sésame (facultatif) |
| 2 Blätter | Nori (facultatif) |
Préparation
- 1Faire mijoter vigoureusement le bouillon avec l'ail, le gingembre et la sauce soja pendant environ 20 minutes.
- 2Dissoudre le miso dans une louche de bouillon chaud et l'incorporer (sans faire bouillir).
- 3Faire revenir ou braiser la viande en tranches.
- 4Faire cuire les œufs 6 minutes, les écaler et les couper en deux.
- 5Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
- 6Répartir les nouilles dans les bols et verser le bouillon chaud par-dessus.
- 7Garnir de viande, de moitiés d'œuf, de pak choï, d'oignons verts, d'huile de sésame et de nori, puis servir immédiatement.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (œuf mariné) + du soja (miso, sauce soja) + du gluten (nouilles ramen) + du sésame. Sans œuf, remplacer le miso par un bouillon sans soja (possible), nouilles sans gluten. Un bouillon clair sans miso est pauvre en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 356 kcal
- Protéines
- 43 g
- Matières grasses
- 11 g
- Glucides
- 22 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)