Plato Principal
🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Ossobuco alla Milanese
Ossobuco de ternera estofado en salsa de vino blanco con gremolata, especialidad milanesa.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🥛 Kuhmilch
Fuente / enlace: Italienische Küche (Mailand)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 4 Scheiben à 250 g | Ossobuco de ternera (en rodajas) |
| 50 g | Harina |
| 1 Stück | Cebolla |
| 1 Stück | Zanahoria |
| 1 Stück | Tallo de apio |
| 200 ml | Vino blanco |
| 500 ml | Caldo de res |
| 2 EL | Pasta de tomate |
| 1 Bund | Perejil |
| 1 TL | Ralladura de limón |
| 1 Stück | Diente de ajo |
Preparación
- 1Pasar las rodajas de ossobuco por harina y dorarlas bien por ambos lados en aceite; retirarlas.
- 2Rehogar las verduras finamente picadas en la misma grasa, añadir la pasta de tomate y sofreír brevemente.
- 3Desglasar con vino, añadir el caldo y volver a colocar los ossobucos.
- 4Cocer tapado a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 5Para la gremolata: picar finamente el perejil, la ralladura de limón y el ajo.
- 6Espolvorear la gremolata sobre el ossobuco y servir con risotto.
Notas y consejos
Nota: No contiene huevo ni soja. Puede contener mantequilla (leche de vaca); se puede sustituir por aceite de oliva o mantequilla vegana. La gremolata (perejil, ralladura de limón, ajo) está libre de alérgenos. Servir con risotto de azafrán.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 191 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 4 g
- Carbohidratos
- 22 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)