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Ossobuco alla Milanese
por @NomNomOssobuco de ternera estofado en salsa de vino blanco con gremolata, especialidad milanesa.
Fuente / enlace: Italienische Küche (Mailand)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 4 Scheiben à 250 g | Ossobuco de ternera (en rodajas) |
| 50 g | Harina |
| 1 Stück | Cebolla |
| 1 Stück | Zanahoria |
| 1 Stück | Tallo de apio |
| 200 ml | Vino blanco |
| 500 ml | Caldo de res |
| 2 EL | Pasta de tomate |
| 1 Bund | Perejil |
| 1 TL | Ralladura de limón |
| 1 Stück | Diente de ajo |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 4 Scheiben jarrete de ternera à 250 g pasar por 50 g de harina, dorar en aceite por ambos lados a fuego fuerte y retirar.
- 2 1 Stück cebolla, 1 Stück zanahoria y 1 Stück tallo de apio picar finamente, rehogar en la grasa de la carne, 2 EL concentrado de tomate tostar brevemente.
- 3 Desglasar con 200 ml vino blanco, verter 500 ml caldo de carne y volver a colocar los jarretes.
- 4 Cocinar tapado a fuego lento durante aprox. 2 Stunden, hasta que la carne esté tierna.
- 5 Para la gremolata: 1 Bund perejil, 1 TL ralladura de limón y 1 Knoblauchzehe picar finamente.
- 6 Espolvorear la gremolata sobre los ossobuco y servir con risotto.
Notas y consejos
Puede contener mantequilla (leche de vaca); se puede sustituir por aceite de oliva o mantequilla vegana. Servir con risotto de azafrán.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 191 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 4 g
- Carbohidratos
- 22 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
