Hauptgericht
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Risotto ai Funghi (Pilzrisotto)
von @NomNomCremiges Risotto mit Pilzen, Weißwein und Parmesan — italienische Klassiker-Küche.
Quelle / Link: Italienische Küche (Norditalien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 320 g | Risottoreis (Arborio/Carnaroli) |
| 400 g | Champignons oder gemischte Pilze |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 125 ml | Weißwein (oder Brühe) |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 40 g | Butter (oder vegane) |
| 60 g | Parmesan (pflanzlich) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 400 g Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
- 2 1 Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, 400 g Pilze zugeben und anbraten. 1 Knoblauchzehe kurz mitdünsten.
- 3 320 g Reis zugeben und unter Rühren glasig anrösten, bis die Körner leicht durchscheinen.
- 4 Mit 125 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- 5 Nach und nach 1 l heiße Brühe zugießen, dabei ständig rühren. Nach ca. 18–20 Minuten ist der Reis cremig und al dente.
- 6 40 g Butter und 60 g Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 1 Bund Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Kuhmilch (Butter, Parmesan) + evtl. Ei (nicht nötig).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 295 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
