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Risotto ai Funghi (Risotto de setas)
por @NomNomCremoso risotto con setas, vino blanco y parmesano: cocina clásica italiana.
Fuente / enlace: Italienische Küche (Norditalien)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 320 g | Arroz para risotto (Arborio/Carnaroli) |
| 400 g | Champiñones o setas variadas |
| 1 Stück | Cebolla |
| 1 Stück | Diente de ajo |
| 125 ml | Vino blanco (o caldo) |
| 1 l | Caldo de verduras |
| 40 g | Mantequilla (o vegana) |
| 60 g | Parmesano (vegano) |
| 2 EL | Aceite de oliva |
| 1 Bund | Perejil |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Limpiar 400 g de setas y cortarlas en láminas. Picar finamente 1 cebolla y 1 diente de ajo.
- 2 Pochar 1 cebolla en 2 EL de aceite de oliva hasta que esté transparente, añadir 400 g de setas y dorarlas. Pochar brevemente 1 diente de ajo junto con ellas.
- 3 Añadir 320 g de arroz y tostarlo removiendo hasta que los granos queden ligeramente translúcidos.
- 4 Desglasar con 125 ml de vino blanco y dejar que se evapore.
- 5 Ir añadiendo poco a poco 1 l de caldo caliente, removiendo constantemente. Después de unos 18-20 minutos, el arroz estará cremoso y al dente.
- 6 Incorporar 40 g de mantequilla y 60 g de parmesano, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con 1 manojo de perejil y servir de inmediato.
Notas y consejos
Nota: Contiene leche de vaca (mantequilla, parmesano) y posiblemente huevo (no necesario).
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 295 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 21 g
- Carbohidratos
- 13 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
