Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Risotto ai Funghi (Pilzrisotto)
Cremiges Risotto mit Pilzen, Weißwein und Parmesan — italienische Klassiker-Küche.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥛 Kuhmilch
Quelle / Link: Italienische Küche (Norditalien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 320 g | Risottoreis (Arborio/Carnaroli) |
| 400 g | Champignons oder gemischte Pilze |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 125 ml | Weißwein (oder Brühe) |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 40 g | Butter (oder vegane) |
| 60 g | Parmesan (sojafrei: Bedda) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
- 1Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 2Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Pilze zugeben und anbraten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- 3Reis zugeben und unter Rühren glasig anrösten, bis die Körner leicht durchscheinen.
- 4Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
- 5Nach und nach heiße Brühe zugießen, dabei ständig rühren. Nach ca. 18–20 Minuten ist der Reis cremig und al dente.
- 6Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Kuhmilch (Butter, Parmesan) + evtl. Ei (nicht nötig). Mit pflanzl. Butter + sojafreiem Parmesan (Bedda) machbar. Sojafrei bei pflanzl. Butter ohne Soja.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 295 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)