Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Risotto aux champignons
Risotto crémeux aux champignons, vin blanc et parmesan — cuisine classique italienne.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥛 Kuhmilch
Source / lien: Italienische Küche (Norditalien)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 320 g | Riz à risotto (Arborio/Carnaroli) |
| 400 g | Champignons de Paris ou champignons variés |
| 1 Stück | Oignon |
| 1 Stück | Gousse d'ail |
| 125 ml | Vin blanc (ou bouillon) |
| 1 l | Bouillon de légumes |
| 40 g | Beurre (ou beurre végétal) |
| 60 g | Parmesan (sans soja : Bedda) |
| 2 EL | Huile d'olive |
| 1 Bund | Persil |
Préparation
- 1Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Émincer finement l'oignon et l'ail.
- 2Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les champignons et les faire sauter. Ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
- 3Ajouter le riz et le faire revenir en remuant jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides.
- 4Déglacer avec le vin et laisser réduire.
- 5Verser le bouillon chaud petit à petit en remuant constamment. Après environ 18 à 20 minutes, le riz est crémeux et al dente.
- 6Incorporer le beurre et le parmesan, assaisonner avec du sel et du poivre, parsemer de persil et servir immédiatement.
Notes et astuces
Note: Contient du lait de vache (beurre, parmesan) + éventuellement de l'œuf (pas nécessaire). Réalisable avec du beurre végétal + du parmesan sans soja (Bedda). Sans soja si le beurre végétal est sans soja.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 295 kcal
- Protéines
- 11 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 13 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)