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Risotto aux champignons
par @NomNomRisotto crémeux aux champignons, vin blanc et parmesan — cuisine classique italienne.
Source / lien: Italienische Küche (Norditalien)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 320 g | Riz à risotto (Arborio/Carnaroli) |
| 400 g | Champignons de Paris ou champignons variés |
| 1 Stück | Oignon |
| 1 Stück | Gousse d'ail |
| 125 ml | Vin blanc (ou bouillon) |
| 1 l | Bouillon de légumes |
| 40 g | Beurre (ou beurre végétal) |
| 60 g | Parmesan (végane) |
| 2 EL | Huile d'olive |
| 1 Bund | Persil |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Nettoyer 400 g de champignons et les couper en tranches. Émincer finement 1 oignon et 1 gousse d'ail.
- 2 Faire revenir 1 oignon dans 2 EL d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter 400 g de champignons et les faire dorer. Faire revenir brièvement 1 gousse d'ail avec le tout.
- 3 Ajouter 320 g de riz et le faire nacrer en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- 4 Déglacer avec 125 ml de vin blanc et laisser réduire.
- 5 Verser petit à petit 1 l de bouillon chaud, en remuant constamment. Au bout d'environ 18–20 minutes, le riz est crémeux et al dente.
- 6 Incorporer 40 g de beurre et 60 g de parmesan, assaisonner avec du sel et du poivre, parsemer de 1 Bund de persil et servir immédiatement.
Notes et astuces
Note: Contient du lait de vache (beurre, parmesan) + éventuellement de l'œuf (pas nécessaire).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 295 kcal
- Protéines
- 11 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 13 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
