Hauptgericht
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Spaghetti Carbonara
von @NomNomDer römische Klassiker mit Ei, Pecorino und Guanciale — cremig, ohne Sahne.
Quelle / Link: Italienische Küche (Rom)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale oder Pancetta |
| 4 Stück | Eigelb |
| 100 g | Pecorino oder Parmesan (pflanzlich) |
| 2 TL frisch gemahlen | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 400 g Spaghetti in reichlich Salzwasser mit 1 Prise Salz al dente kochen.
- 2 150 g Guanciale oder Pancetta in Streifen schneiden und in einer kalten Pfanne langsam knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Vom Herd nehmen.
- 3 4 Stück Eigelb mit 100 g geriebenem Pecorino oder Parmesan und 2 TL frisch gemahlen frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- 4 Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren) und kurz in die Pfanne zum Guanciale geben.
- 5 Pfanne vom Herd nehmen, die Ei-Käse-Mischung unterrühren, mit etwas Nudelwasser cremig machen.
- 6 Sofort servieren — die Hitze der Nudeln gart das Ei, ohne es zu stocken.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (Soße) + Kuhmilch (Pecorino/Käse) + Gluten.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 744 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 78 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
