Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Spaghetti à la carbonara
Le classique romain avec œuf, pecorino et guanciale — crémeux, sans crème.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Source / lien: Italienische Küche (Rom)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale ou Pancetta |
| 4 Stück | Jaunes d'œufs |
| 100 g | Pecorino ou Parmesan (sans soja : Bedda) |
| 2 TL frisch gemahlen | Poivre noir |
| 1 Prise | Sel |
Préparation
- 1Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée.
- 2Couper le guanciale en lanières et le faire revenir lentement dans une poêle froide jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse soit rendue. Retirer du feu.
- 3Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage râpé et beaucoup de poivre dans un bol.
- 4Égoutter les spaghetti (en réservant un peu d'eau de cuisson) et les ajouter brièvement dans la poêle avec le guanciale.
- 5Retirer la poêle du feu, incorporer le mélange œufs-fromage, rendre crémeux avec un peu d'eau de cuisson.
- 6Servir immédiatement — la chaleur des pâtes cuit l'œuf sans le faire coaguler.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (sauce) + du lait de vache (pecorino/fromage) + du gluten. Alternative: Sans œuf (cuire séparément dans une casserole pour ), fromage sans soja: Bedda, pâtes aux lentilles/pois chiches au lieu du gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 744 kcal
- Protéines
- 31 g
- Matières grasses
- 34 g
- Glucides
- 78 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)