Plat Principal
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Spaghetti à la carbonara
par @NomNomLe classique romain avec œuf, pecorino et guanciale — crémeux, sans crème.
Source / lien: Italienische Küche (Rom)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale ou Pancetta |
| 4 Stück | Jaunes d'œufs |
| 100 g | Pecorino ou Parmesan (végane) |
| 2 TL frisch gemahlen | Poivre noir |
| 1 Prise | Sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Cuire 400 g de spaghetti al dente dans beaucoup d'eau salée avec 1 Prise Salz.
- 2 Couper 150 g de guanciale ou de pancetta en lanières et les faire dorer lentement dans une poêle froide jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Retirer du feu.
- 3 Mélanger 4 Stück Eigelb avec 100 g de pecorino ou de parmesan râpé et 2 TL frisch gemahlen de poivre noir fraîchement moulu dans un saladier.
- 4 Égoutter les spaghetti (réserver un peu d'eau de cuisson) et les mettre brièvement dans la poêle avec le guanciale.
- 5 Retirer la poêle du feu, incorporer le mélange œuf-fromage, rendre crémeux avec un peu d'eau de cuisson.
- 6 Servir immédiatement — la chaleur des pâtes cuit l'œuf sans le faire coaguler.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (sauce) + du lait de vache (pecorino/fromage) + du gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 744 kcal
- Protéines
- 31 g
- Matières grasses
- 34 g
- Glucides
- 78 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
