Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Spaghetti Carbonara
Der römische Klassiker mit Ei, Pecorino und Guanciale — cremig, ohne Sahne.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Quelle / Link: Italienische Küche (Rom)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale oder Pancetta |
| 4 Stück | Eigelb |
| 100 g | Pecorino oder Parmesan (sojafrei: Bedda) |
| 2 TL frisch gemahlen | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
- 1Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 2Guanciale in Streifen schneiden und in einer kalten Pfanne langsam knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Vom Herd nehmen.
- 3Eigelb mit geriebenem Käse und viel Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- 4Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren) und kurz in die Pfanne zum Guanciale geben.
- 5Pfanne vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren, mit etwas Nudelwasser cremig machen.
- 6Sofort servieren — die Hitze der Nudeln gart das Ei, ohne es zu stocken.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (Soße) + Kuhmilch (Pecorino/Käse) + Gluten. Alternative: Ohne Ei ( in einem Topf separat kochen), sojafreier Käse: Bedda, Pasta aus Linsen/Kichererbsen statt Gluten.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 744 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 78 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)