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Spaghetti Carbonara
por @NomNomEl clásico romano con huevo, pecorino y guanciale: cremoso, sin nata.
Fuente / enlace: Italienische Küche (Rom)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale o pancetta |
| 4 Stück | Yemas de huevo |
| 100 g | Pecorino o parmesano (vegano) |
| 2 TL frisch gemahlen | Pimienta negra |
| 1 Prise | Sal |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Cocer 400 g de spaghetti en abundante agua con sal con 1 Prise de sal al dente.
- 2 Cortar 150 g de guanciale o panceta en tiras y dorar lentamente en una sartén fría hasta que quede crujiente y se haya fundido la grasa. Retirar del fuego.
- 3 Mezclar 4 Stück Eigelb mit 100 g de pecorino o parmesano rallado y 2 TL frisch gemahlen de pimienta negra recién molida en un bol.
- 4 Escurrir los spaghetti (reservar un poco del agua de cocción) y añadirlos brevemente a la sartén con el guanciale.
- 5 Retirar la sartén del fuego, incorporar la mezcla de huevo y queso y ligar con un poco del agua de cocción hasta obtener una textura cremosa.
- 6 Servir de inmediato — el calor de la pasta cuaja el huevo sin que se endurezca.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo (salsa) + leche de vaca (pecorino/queso) + gluten.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 744 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 78 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
