Plato Principal
🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Spaghetti Carbonara
El clásico romano con huevo, pecorino y guanciale: cremoso, sin nata.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Fuente / enlace: Italienische Küche (Rom)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 400 g | Spaghetti |
| 150 g | Guanciale o pancetta |
| 4 Stück | Yemas de huevo |
| 100 g | Pecorino o parmesano (sin soja: Bedda) |
| 2 TL frisch gemahlen | Pimienta negra |
| 1 Prise | Sal |
Preparación
- 1Cocer los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- 2Cortar el guanciale en tiras y dorarlo lentamente en una sartén fría hasta que suelte la grasa y quede crujiente. Retirar del fuego.
- 3Mezclar las yemas con el queso rallado y abundante pimienta en un bol.
- 4Escurrir los spaghetti (reservando un poco de agua de cocción) y añadirlos brevemente a la sartén con el guanciale.
- 5Retirar la sartén del fuego, incorporar la mezcla de huevo y queso, y emulsionar con un poco de agua de cocción.
- 6Servir inmediatamente: el calor de la pasta cuaja el huevo sin que llegue a solidificarse.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo (salsa) + leche de vaca (pecorino/queso) + gluten. Alternativa: Sin huevo (cocinar por separado en un cazo para ), queso sin soja: Bedda, pasta de lentejas/garbanzos en lugar de gluten.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 744 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 78 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)