Hauptgericht
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Quiche Lorraine
von @NomNomFranzösischer Speck-Kuchen mit Eier-Sahne-Füllung in Mürbeteig — Klassiker aus Lothringen.
Quelle / Link: Französische Küche (Lothringen)
Zutaten
Ergibt:
1 Quiche (6 Stücke)
Mengen gelten für das ganze Backwerk — wähle ½, 1 oder 2.
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter (oder vegane) für den Teig |
| 1 Stück | Ei (für den Teig) |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Speck (gewürfelt) |
| 200 ml | Sahne (oder Hafer-Cuisine) |
| 3 Stück | Eier (für die Füllung) |
| 100 g | Käse (pflanzlich, gerieben) |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Stück Ei (für den Teig) und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
- 2 Teig ausrollen, eine Quiche-Form damit auskleiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3 Teigboden ca. 15 Minuten bei 180 °C blindbacken (mit Hülsenfrüchten beschwert).
- 4 150 g Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- 5 3 Stück Eier (für die Füllung) mit 200 ml Sahne, 100 g Käse, 1 Prise Muskat und 1 Prise Pfeffer verquirlen.
- 6 Speck auf dem Teigboden verteilen, die Ei-Sahne-Mischung darübergießen.
- 7 Ca. 30 Minuten bei 180 °C backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Lauwarm servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei + Kuhmilch (Sahne) + Gluten (Teig).
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 608 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Fett
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
