Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Quiche Lorraine
Französischer Speck-Kuchen mit Eier-Sahne-Füllung in Mürbeteig — Klassiker aus Lothringen.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Quelle / Link: Französische Küche (Lothringen)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter (oder vegane) für den Teig |
| 1 Stück | Ei (für den Teig) |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Speck (gewürfelt) |
| 200 ml | Sahne (oder Hafer-Cuisine) |
| 3 Stück | Eier (für die Füllung) |
| 100 g | Käse (sojafrei: Bedda, gerieben) |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- 1Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
- 2Teig ausrollen, eine Quiche-Form damit auskleiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3Teigboden ca. 15 Minuten bei 180 °C blindbacken (mit Hülsenfrüchten beschwert).
- 4Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- 5Eier mit Sahne, Käse, Muskat und Pfeffer verquirlen.
- 6Speck auf dem Teigboden verteilen, die Ei-Sahne-Mischung darübergießen.
- 7Ca. 30 Minuten bei 180 °C backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Lauwarm servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei + Kuhmilch (Sahne) + Gluten (Teig). Ei-Ersatz (Seidentofu/Kichererbsenmehl) + pflanzl. Sahne (Hafer) + glutenfreier Teig möglich. Sojafrei bei pflanzl. Sahne ohne Soja.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 608 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Fett
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 27 g