Plat Principal
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Pelmeni (pochettes de viande russes)
par @NomNomPetites pochettes de pâte cuites farcies à la viande — un classique sibérien.
Source / lien: Osteuropäische Küche (Russland/Sibirien)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Farine |
| 200 ml | Eau |
| 1 Stück | Œuf (facultatif, peut être omis) |
| 1 TL | Sel |
| 400 g | Viande hachée de porc et de bœuf (mélangée) |
| 1 Stück | Oignon (finement râpé) |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| 1/2 TL | Poivre |
| 30 g | Beurre (ou végétal) pour servir |
| 100 g | Crème aigre (facultatif, ou yaourt végétal) |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Pétrir 400 g de farine, 200 ml d'eau, 1 Stück d'œuf (facultatif) et 1 Stück c. à c. de sel en une pâte ferme, puis laisser reposer 30 Minuten.
- 2 Mélanger 400 g de haché de porc et de bœuf avec 1 Stück d'oignon finement râpé, 2 Stück de gousses d'ail, du sel et 1/2 TL c. à c. de poivre.
- 3 Étaler la pâte finement et découper des cercles avec un verre.
- 4 Déposer un peu de farce sur chaque cercle, plier en demi-lunes et presser fermement les bords, puis coller les extrémités ensemble.
- 5 Cuire les pelmenis dans de l'eau bouillante salée environ 5–7 Minuten, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 6 Égoutter, arroser de 30 g de beurre et servir avec 100 g de crème aigre ou de yaourt végétal.
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (pâte) + œuf facultatif (dans la pâte).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 543 kcal
- Protéines
- 16 g
- Matières grasses
- 9 g
- Glucides
- 102 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
