Hauptgericht
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Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
von @NomNomTofu in scharfer, würziger Sauce mit Hackfleisch — Sichuan-Klassiker.
Quelle / Link: Chinesische Küche (Sichuan)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Fester Tofu (weglassbar) |
| 200 g | Schweine- oder Rinderhack |
| 2 EL | Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Sichuan-Pfeffer |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 400 g festen Tofu in Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
- 2 200 g Schweine- oder Rinderhack in 2 EL Öl krümelig anbraten.
- 3 2 EL Doubanjiang, 1 Stück (2 cm) Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
- 4 250 ml Hühnerbrühe und 2 EL Sojasauce angießen und aufkochen.
- 5 400 g Tofu vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6 1 EL Speisestärke mit Wasser anrühren und die Sauce binden.
- 7 Mit 1 TL Sichuan-Pfeffer bestreuen, 3 Stück Frühlingszwiebeln darübergeben und mit Reis servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Soja (Tofu) + Sojasauce.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 118 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
