Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
Tofu in scharfer, würziger Sauce mit Hackfleisch — Sichuan-Klassiker.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🫘 Soja
Quelle / Link: Chinesische Küche (Sichuan)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Fester Tofu (weglassbar) |
| 200 g | Schweine- oder Rinderhack |
| 2 EL | Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Sichuan-Pfeffer |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
- 1Tofu in Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
- 2Hackfleisch in Öl krümelig anbraten.
- 3Doubanjiang, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
- 4Brühe und Sojasauce angießen und aufkochen.
- 5Tofu vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6Speisestärke mit Wasser anrühren und die Sauce binden.
- 7Mit Sichuan-Pfeffer bestreuen, Frühlingszwiebeln darübergeben und mit Reis servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Soja (Tofu) + Sojasauce. Bei Soja-Allergie: Tofu weglassen und mehr Hack/Gemüse verwenden, sojafreie Sauce. OHNE Gluten (bei sojafreier Sauce und ohne Sojasauce-würze) und OHNE Milch/Ei.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 118 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)