Plat Principal
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Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
par @NomNomTofu dans une sauce épicée et relevée avec de la viande hachée — un classique du Sichuan.
Source / lien: Chinesische Küche (Sichuan)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Tofu ferme (facultatif) |
| 200 g | Viande hachée de porc ou de bœuf |
| 2 EL | Doubanjiang (pâte de haricots au piment) |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 250 ml | Bouillon de poulet |
| 1 EL | Fécule de maïs |
| 1 TL | Poivre du Sichuan |
| 3 Stück | Oignons verts |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 2 EL | Huile |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 400 g de tofu ferme en dés et le blanchir rapidement dans l'eau bouillante, puis égoutter.
- 2 Faire revenir 200 g de porc ou de bœuf haché dans 2 EL d'huile jusqu'à ce qu'il s'émiette.
- 3 Ajouter 2 EL de doubanjiang, 1 Stück (2 cm) de gingembre et de l'ail, puis faire revenir brièvement.
- 4 Verser 250 ml de bouillon de volaille et 2 EL de sauce soja, puis porter à ébullition.
- 5 Incorporer délicatement 400 g de tofu et laisser mijoter environ 5 Minuten.
- 6 Délayer 1 EL de fécule de maïs dans un peu d'eau et lier la sauce.
- 7 Saupoudrer de 1 TL de poivre du Sichuan, répartir 3 Stück d'oignons nouveaux dessus et servir avec du riz.
Notes et astuces
Note: Contient du soja (tofu) + sauce soja.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 118 kcal
- Protéines
- 2 g
- Matières grasses
- 8 g
- Glucides
- 11 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
