Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Mapo Tofu (Mápó Dòufu)
Tofu dans une sauce épicée et relevée avec de la viande hachée — un classique du Sichuan.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🫘 Soja
Source / lien: Chinesische Küche (Sichuan)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Tofu ferme (facultatif) |
| 200 g | Viande hachée de porc ou de bœuf |
| 2 EL | Doubanjiang (pâte de haricots au piment) |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 250 ml | Bouillon de poulet |
| 1 EL | Fécule de maïs |
| 1 TL | Poivre du Sichuan |
| 3 Stück | Oignons verts |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 2 EL | Huile |
Préparation
- 1Couper le tofu en dés et le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante, puis l'égoutter.
- 2Faire revenir la viande hachée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit émiettée.
- 3Ajouter le doubanjiang, le gingembre et l'ail et les faire revenir brièvement.
- 4Verser le bouillon et la sauce soja, puis porter à ébullition.
- 5Incorporer délicatement le tofu et laisser mijoter environ 5 minutes.
- 6Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et lier la sauce.
- 7Saupoudrer de poivre du Sichuan, parsemer d'oignons verts et servir avec du riz.
Notes et astuces
Note: Contient du soja (tofu) + sauce soja. Allergique au soja: Omettre le tofu et utiliser plus de viande hachée/légumes, sauce sans soja. SANS gluten (avec une sauce sans soja et sans assaisonnement à base de sauce soja) et SANS lait/œuf.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 118 kcal
- Protéines
- 2 g
- Matières grasses
- 8 g
- Glucides
- 11 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)