Guarnición
🌍 Pública
Setas silvestres con ajo y perejil
por @NomNomLos rebozuelos, boletus o setas variadas se saltean brevemente a fuego alto y se realzan con ajo y perejil — se sirven como guarnición o sobre pan tostado.
Fuente / enlace: Waldpilz-Saison (Oktober)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 400 g | Setas silvestres (rebozuelos, boletus o setas variadas) |
| 2 EL | Aceite de oliva |
| 2 | Dientes de ajo |
| 3 EL | Perejil fresco picado |
| 1 EL | Zumo de limón |
| etwas | Sal |
| etwas | Pimienta |
| 2 Scheiben | Pan de campo (para servir) |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 400 g Limpiar las setas silvestres: cortar los extremos de los tallos y eliminar la arena gruesa con un cepillo o un paño húmedo. Cortar las setas grandes por la mitad o en rodajas, no remojar las setas.
- 2 2 Picar finamente y 3 EL cortar finamente el perejil.
- 3 2 EL Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que el aceite esté muy caliente.
- 4 400 g Poner las setas silvestres en una capa en la sartén y saltear a fuego fuerte durante 2 bis 3 Minuten sin remover.
- 5 Dar la vuelta a las setas y cocinar otros 2 Minuten hasta que estén doradas por todos lados y completamente cocidas.
- 6 2 Añadir los dientes de ajo picados y saltear durante 30 Sekunden hasta que huelan bien, pero sin que se doren.
- 7 3 EL Incorporar el perejil y 1 EL el zumo de limón, sazonar con un poco de sal y un poco de pimienta y retirar la sartén del fuego.
- 8 2 Scheiben Tostar el pan de campo, colocar las setas silvestres salteadas encima y servir inmediatamente.
Notas y consejos
Las setas recolectadas deben ser revisadas por un experto y las setas siempre deben cocinarse completamente. Consejo: No sobrecargar la sartén y dar la vuelta a las setas solo cuando hayan tomado color — así se sellan en lugar de cocerse al vapor. Variación: Con 1 EL de tomillo picado o unas escamas de chile resulta más sabroso; para un sabor más suave, sustituir el zumo de limón por un chorrito de vino blanco.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 337 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 17 g
- Carbohidratos
- 49 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
