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Veganes Bananenbrot
Ein schnelles und saftiges veganes Bananenbrot, das perfekt für Reste von reifen Bananen geeignet ist.
Quelle / Link: https://foodnphoto.de/veganes-bananenbrot-331/
Zutaten
Ergibt:
1 Laib (≈12 Scheiben)
Mengen gelten für das ganze Backwerk — wähle ½, 1 oder 2.
| 3 Stück | Bananen (reif) |
| 150 ml | Mandeldrink |
| 50 g | Rapsöl |
| 60 g | Zucker |
| 1 Tütchen | Vanillezucker |
| 1-2 TL | Apfelessig |
| 300 g | Mehl |
| 1-2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Backofen auf 175 °C Umluft (oder 195 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten.
- 2 Die 3 Stück Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
- 3 150 ml Mandeldrink, 50 g Rapsöl, 60 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker und 1-2 TL Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
- 4 Anschließend 300 g Mehl, 1-2 TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzugeben und zügig unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, da das Brot sonst nicht richtig aufgeht.
- 5 Optional: Weitere Zutaten wie Beeren oder Schokostückchen vorsichtig und zügig unterheben.
- 6 Den Teig in die Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Notizen & Tipps
Erdnüsse: Das Rezept ist erdnussfrei (kein Erdnussbutter-Frosting enthalten). Tipp: Für eine Chocolate-Chip Variante können 30-40g Backkakao oder 100g grob gehackte Schokolade unter den Teig gemischt werden.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 156 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
