Veganes Bananenbrot
Ein schnelles und saftiges veganes Bananenbrot, das perfekt für Reste von reifen Bananen geeignet ist. Das Brot ist glutenfrei (durch Mandeldrink), laktosefrei und kann leicht mit Schokolade oder Beeren verfeinert werden.
Quelle / Link: https://foodnphoto.de/veganes-bananenbrot-331/
Zutaten
| 3 Stück | Bananen (reif) |
| 150 ml | Mandeldrink |
| 50 g | Rapsöl |
| 60 g | Zucker |
| 1 Tütchen | Vanillezucker |
| 1-2 TL | Apfelessig |
| 300 g | Mehl |
| 1-2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
- 1 Backofen auf 175 °C Umluft (oder 195 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten.
- 2 Die Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
- 3 Mandeldrink, Rapsöl, Zucker, Vanillezucker und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
- 4 Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und zügig unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, da das Brot sonst nicht richtig aufgeht.
- 5 Optional: Weitere Zutaten wie Beeren oder Schokostückchen vorsichtig und zügig unterheben.
- 6 Den Teig in die Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Notizen & Tipps
Dieses Rezept ist bereits vegan, laktosefrei und enthält keine Eier. Da Mandeldrink und Rapsöl verwendet werden, ist es auch für Menschen mit Nuss-Allergien (Erdnüsse, Haselnüsse etc.) geeignet, aber NICHT für Menschen mit Mandel-Allergie. Allergenersetzungen basierend auf den eingestellten Regeln: - Laktose: Das Rezept ist ohnehin laktosefrei (kein Milchprodukt enthalten). - Kuhmilch: Das Rezept ist ohnehin milchfrei. - Ei: Das Rezept ist ohnehin eifrei. - Soja: Das Rezept ist ohnehin sojafrei (kein Sojamehl oder Sojajoghurt verwendet). - Erdnüsse: Das Rezept ist erdnussfrei (kein Erdnussbutter-Frosting enthalten). Tipp: Für eine Chocolate-Chip Variante können 30-40g Backkakao oder 100g grob gehackte Schokolade unter den Teig gemischt werden.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 185 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)