Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit Tomaten und vegananem Feta
Schnelle und klassische Pfannengerichte mit Zucchini und Hackfleisch. Das One-Pot-ähnliche Gericht ist proteinreich und perfekt für die ganze Familie geeignet. Mit veganem Feta als kräutrigem Abschluss.
Quelle / Link: https://www.familienkost.de/rezept_zucchini-hackfleisch-pfanne.html
Zutaten
| 800 g | Hackfleisch (gemischt oder Rind) |
| 700 g | Zucchini |
| 200 g | Vegane Feta-Käse (z.B. aus Kokos oder Mandel) |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 400 g | Tomaten in Stücken |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 EL | Oregano |
Zubereitung
- 1Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Löffel und schneiden Sie die Zucchini dann in kleine Würfel.
- 2Schneiden Sie den veganen Feta in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie den Knoblauch in Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben.
- 3Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie das Hackfleisch, die Knoblauchwürfel, Zwiebelscheiben, einen Teelöffel Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano hinzu. Braten Sie das Hackfleisch krümelig an.
- 4Erhitzen Sie in einer weiteren Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl. Braten Sie darin die Zucchinistücke für fünf Minuten an. Streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber. Geben Sie die Kirschtomaten dazu und braten Sie sie für weitere fünf Minuten mit an.
- 5Geben Sie die Gemüsemischung zum Hackfleisch. Gießen Sie die gehackten Tomaten dazu. Kochen Sie das ganze für fünf Minuten auf. Nehmen Sie die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne vom Herd und heben Sie die Fetawürfel unter.
Notizen & Tipps
Nutzen Sie frisches Hackfleisch (Rind oder Mischfleisch) für ein klassisches Geschmackserlebnis. Die Zucchini werden durch das Schmoren weich und saftig. Servieren Sie das Gericht mit Reis, Nudeln oder Fladenbrot. WICHTIG: Der Feta-Käse wurde aufgrund Ihrer Laktose-Allergie durch einen veganen Feta-Ersatz (z.B. aus Kokos oder Mandelbasis) ersetzt. Achten Sie bitte darauf, dass auch das Hackfleisch und die Tomatenprodukte (Kirschtomaten, Tomaten in Stücken) laktosefrei sind, da diese oft Zusätze enthalten können.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 469 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)