Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Chiles Rellenos (piments farcis)
Piments poblano frits farcis au fromage, dans une pâte à l'œuf — un classique mexicain.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Source / lien: Mexikanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 4 Stück | Piments poblano |
| 200 g | Fromage (sans soja : Bedda ou Oaxaca) |
| 4 Stück | Œufs (séparés) |
| 2 EL | Farine |
| 400 g | Tomates (concassées, en boîte) |
| 1 Stück | Oignon |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| 150 ml | Huile pour friture |
| 1/2 TL | Sel |
Préparation
- 1Faire griller les piments poblano (au gril ou au four) jusqu'à ce que la peau soit boursouflée. Les mettre dans un bol, couvrir, laisser étuver 10 minutes. Retirer la peau, enlever les graines, laisser un court morceau de queue.
- 2Farcir délicatement les piments avec le fromage et fermer l'ouverture avec un cure-dent.
- 3Mélanger les jaunes d'œufs avec la farine et le sel, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- 4Rouler les piments dans la farine, les tremper dans la pâte à l'œuf et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et laisser réduire en sauce.
- 6Déposer les piments dans la sauce et laisser infuser brièvement. Servir chaud.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (pâte) + du lait de vache (fromage) + éventuellement du gluten (un peu de farine). Substitut d'œuf + fromage sans soja (Bedda). Sauce tomate pauvre en allergènes. Sans soja avec du fromage sans soja.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 697 kcal
- Protéines
- 22 g
- Matières grasses
- 60 g
- Glucides
- 20 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)