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Dolmades (feuilles de vigne farcies)
par @NomNomFeuilles de vigne farcies de riz, d'herbes et de citron — un grand classique des mezzés grecs.
Source / lien: Griechische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 30 Stück | Feuilles de vigne (en bocal) |
| 200 g | Riz à grains ronds |
| 2 Stück | Oignons |
| 1 Bund | Persil |
| 1/2 Bund | Menthe (fraîche) |
| 1/2 Bund | Aneth |
| 3 EL | Jus de citron |
| 80 ml | Huile d'olive |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
| 2 Stück | Tranches de citron (pour la cuisson à la vapeur) |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Prendre 30 Stück de vigne dans le bocal, les rincer et les blanchir brièvement dans de l'eau chaude. Retirer les tiges.
- 2 Émincer finement 2 Stück oignons et les faire revenir dans 80 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3 Mélanger 200 g de riz rond avec 1 Bund de persil, 1/2 Bund de menthe, 1/2 Bund d'aneth, 3 EL de jus de citron ainsi qu'je 1 Prise de sel et de poivre pour la farce.
- 4 Déposer environ 1 c. à café de farce sur chaque feuille de vigne, rabattre les côtés et rouler fermement.
- 5 Disposer les dolmades bien serrés dans une casserole, les recouvrir de 2 Stück de citron et les couvrir tout juste d'eau.
- 6 Poser une assiette dessus pour les lester et laisser mijoter doucement environ 40–45 minutes. Servir tiède.
Notes et astuces
Rehaussé de citron.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 407 kcal
- Protéines
- 6 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 50 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
