Vorspeise
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Dolmades (gefüllte Weinblätter)
Weinblätter gefüllt mit Reis, Kräutern und Zitrone — griechische Meze-Klassiker.
Quelle / Link: Griechische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 30 Stück | Weinblätter (im Glas) |
| 200 g | Rundkornreis |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Minze (frisch) |
| 1/2 Bund | Dill |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 80 ml | Olivenöl |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
| 2 Stück | Zitronenscheiben (zum Dämpfen) |
Zubereitung
- 1Weinblätter aus dem Glas nehmen, abspülen und in heißem Wasser kurz blanchieren. Stiele entfernen.
- 2Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- 3Reis mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Füllung mischen.
- 4Je ca. 1 TL Füllung auf ein Weinblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 5Dolmades dicht in einen Topf setzen, mit Zitronenscheiben belegen und mit Wasser/Öl knapp bedecken.
- 6Mit einem Teller beschweren und ca. 40–45 Minuten sanft köcheln. Lauwarm servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält KEIN Milch, Ei, Soja — nur Gluten-frei (Reis) und Weinblätter. Mit Zitrone verfeinert. Sehr allergenarm, ideal.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 407 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)