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Baguette (französisches Weißbrot)
von @NomNomKnuspriges, traditionelles französisches Stangenbrot aus nur wenigen Zutaten.
Quelle / Link: Französische Küche
Zutaten
Ergibt:
1 Laib (≈4 Scheiben)
Mengen gelten für das ganze Backwerk — wähle ½, 1 oder 2.
| 500 g | Mehl (Type 550) |
| 325 ml | Wasser (lauwarm) |
| 15 g | Hefe (frisch) |
| 10 g | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 15 g Hefe in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- 2 500 g Mehl und 10 g Salz mischen, das Hefewasser zugeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- 3 Teig zugedeckt ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4 Teig in 3 Teile teilen, zu länglichen Baguettes formen und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- 5 Backofen auf 240 °C mit einem Backstein oder Blech vorheizen.
- 6 Baguettes mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
- 7 Bei 240 °C mit Dampf (Wasserschale oder Besprühen) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten. Als glutenfreie Brotvariante anpassbar.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 459 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 96 g
