Hauptgericht
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Ratatouille
Geschmortes Gemüsegericht aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten mit Kräutern — provenzalischer Klassiker.
Quelle / Link: Französische Küche (Provence)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 2 Stück | Auberginen |
| 2 Stück | Zucchini |
| 2 Stück | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 4 Stück | Reife Tomaten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 80 ml | Olivenöl |
| je 2 Zweige | Thymian & Rosmarin |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- 1Auberginen und Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden.
- 2Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
- 3Auberginen und Paprika zugeben und anbraten.
- 4Zucchini, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Kräuter zugeben.
- 5Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Sauce entsteht. Gelegentlich umrühren.
- 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder lauwarm servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält KEIN Milch, Ei, Soja, Gluten — nur Gemüse und Olivenöl. Perfekt allergenarm. Mit Reis oder Polenta servieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 293 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)