Plato Principal
🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Bœuf Bourguignon (Ternera en vino tinto)
Ternera estofada lentamente en vino tinto de Borgoña con tocino, cebollas y champiñones: un clásico francés.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🌾 Gluten
Fuente / enlace: Französische Küche (Burgund)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,2 kg | Ternera (hombro/morcillo) |
| 750 ml | Vino tinto (de Borgoña, o sin alcohol) |
| 150 g | Tocino (en dados) |
| 3 Stück | Cebollas |
| 3 Stück | Zanahorias |
| 3 Stück | Dientes de ajo |
| 300 g | Champiñones |
| 2 EL | Concentrado de tomate |
| 2 EL | Harina (o almidón de maíz) |
| 2 Stück | Hoja de laurel |
| 2 Zweige | Tomillo |
| 400 ml | Caldo de res |
| 2 EL | Aceite |
| je 1 Prise | Sal y pimienta |
Preparación
- 1Corta la carne en trozos y marínala en el vino tinto con laurel y tomillo durante al menos 4 horas (mejor toda la noche).
- 2Saca la carne, sécala con papel de cocina y dórala en aceite en tandas a fuego fuerte. Retírala.
- 3Derrite el tocino y sofríe en él las cebollas y las zanahorias.
- 4Vuelve a poner la carne e incorpora el concentrado de tomate y la harina.
- 5Cubre con la marinada (colada) y el caldo, y añade el ajo.
- 6Cocina tapado a 160 °C o a fuego lento durante unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna como mantequilla.
- 7Añade los champiñones en los últimos 15 minutos. Sazona al gusto y sirve.
Notas y consejos
Nota: Puede contener tocino/cebollas; en sí SIN leche, SIN huevo, SIN soja. La roux contiene gluten (se puede sustituir por almidón de maíz). Muy baja en alérgenos si se liga sin gluten.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 907 kcal
- Proteínas
- 67 g
- Grasas
- 46 g
- Carbohidratos
- 30 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)