Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Bœuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
Langsam geschmortes Rindfleisch in Burgunder-Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen — französischer Klassiker.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🌾 Gluten
Quelle / Link: Französische Küche (Burgund)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,2 kg | Rindfleisch (Schulter/Wade) |
| 750 ml | Rotwein (Burgunder, oder alkoholfrei) |
| 150 g | Speck (gewürfelt) |
| 3 Stück | Zwiebeln |
| 3 Stück | Karotten |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 300 g | Champignons |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl (oder Speisestärke) |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 2 Zweige | Thymian |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 2 EL | Öl |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- 1Fleisch in Stücke schneiden, in Rotwein mit Lorbeer und Thymian mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
- 2Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, in Öl portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen.
- 3Speck auslassen, Zwiebeln und Karotten darin anschwitzen.
- 4Fleisch zurückgeben, Tomatenmark und Mehl einrühren.
- 5Mit der Marinade (abgeseiht) und Brühe aufgießen, Knoblauch zugeben.
- 6Zugedeckt bei 160 °C oder kleiner Hitze ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
- 7Champignons in den letzten 15 Minuten zugeben. Abschmecken und servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält evtl. Speck/Zwiebeln — an sich OHNE Milch, OHNE Ei, OHNE Soja. Mehlschwitze enthält Gluten (durch Speisestärke ersetzbar). Sehr allergenarm, wenn glutenfrei gebunden.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 907 kcal
- Eiweiß
- 67 g
- Fett
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)