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Roulades de chou farcies (Gołąbki)
par @NomNomFeuilles de chou farcies de viande hachée et de riz, mijotées dans une sauce tomate — un classique d'Europe de l'Est.
Source / lien: Osteuropäische Küche (Polen/Ukraine/Russland)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1 Kopf (ca. 1,5 kg) | Chou blanc |
| 500 g | Viande hachée de porc ou de bœuf |
| 150 g | Riz |
| 2 Stück | Oignons |
| 1 Stück | Œuf (facultatif) |
| 500 ml | Tomates passées |
| 2 EL | Concentré de tomates |
| 300 ml | Bouillon de légumes ou de bœuf |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
| 2 EL | Huile |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Détacher les feuilles extérieures d'1 tête de chou blanc (env. 1,5 kg), entailler le trognon et blanchir la tête dans l'eau bouillante pendant env. 10 minutes. Détacher ensuite les feuilles une à une.
- 2 Cuire 150 g de riz presque à point, puis laisser refroidir.
- 3 Mélanger 500 g de viande de porc ou de bœuf hachée avec 150 g de riz, 2 oignons hachés, je 1 Prise œuf (facultatif) ainsi qu'je 1 Prise de sel et de poivre.
- 4 Aplatir les côtes épaisses au centre des feuilles de chou, déposer la farce sur chacune et rouler fermement.
- 5 Faire revenir les roulades dans une cocotte avec 2 EL d'huile.
- 6 Mélanger 500 ml de coulis de tomates avec 2 EL de concentré de tomates, 300 ml de bouillon de légumes ou de bœuf et 2 Stück d'ail, puis verser sur les roulades.
- 7 Couvrir et laisser mijoter env. 50 minutes. Servir avec la sauce.
Notes et astuces
Note: Contient de l'œuf (liaison, facultatif) + gluten (le riz est ok).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 200 kcal
- Protéines
- 5 g
- Matières grasses
- 6 g
- Glucides
- 32 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
