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🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Wiener Schnitzel (de ternera)
Schnitzel de ternera empanado, dorado y crujiente: un clásico austriaco, conocido en todo el mundo.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🥚 Ei🌾 Gluten
Fuente / enlace: Österreichische Küche (Wien)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 4 Stück à 150 g | Escalope de ternera |
| 100 g | Harina (o sin gluten) |
| 2 Stück | Huevos (o sustituto de huevo) |
| 150 g | Pan rallado (o sin gluten) |
| 150 g | Mantequilla clarificada o aceite neutro |
| 1 TL | Sal |
| 1 Stück | Limón |
Preparación
- 1Secar los escalopes con papel de cocina y, si es necesario, aplanarlos ligeramente. Sazonar con sal.
- 2Colocar la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos separados.
- 3Pasar los escalopes primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado. Presionar bien.
- 4Calentar la mantequilla clarificada en una sartén grande (aprox. 170 °C) de modo que el escalope pueda flotar en ella.
- 5Freír los escalopes durante aprox. 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- 6Dejar escurrir sobre papel de cocina y servir con gajos de limón.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo (empanado) + gluten (harina, pan rallado). Empanado con pan rallado sin gluten + sustituto de huevo (o copos de arroz/maíz). SIN leche, SIN soja. Acompañar con ensalada de patatas o arroz.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 803 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 51 g
- Carbohidratos
- 49 g