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Wiener Schnitzel (de ternera)
por @NomNomSchnitzel de ternera empanado, dorado y crujiente: un clásico austriaco, conocido en todo el mundo.
Fuente / enlace: Österreichische Küche (Wien)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 4 Stück à 150 g | Escalope de ternera |
| 100 g | Harina (o sin gluten) |
| 2 Stück | Huevos |
| 150 g | Pan rallado (o sin gluten) |
| 150 g | Mantequilla clarificada o aceite neutro |
| 1 TL | Sal |
| 1 Stück | Limón |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Secar los 4 escalopes de ternera de 150 g con papel de cocina y (si es necesario) aplanarlos ligeramente. Sazonar con 1 TL de sal.
- 2 Poner 100 g de harina, 2 Stück Huevos batidos y 150 g de pan rallado en platos separados.
- 3 Pasar los escalopes primero por los 100 g de harina, después por los 2 Stück Huevos y, por último, por los 150 g de pan rallado. Presionar bien.
- 4 Calentar 150 g de mantequilla clarificada o aceite neutro en una sartén grande (aprox. 170 °C), de modo que el escalope pueda flotar en ella.
- 5 Freír los escalopes unos 2–3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- 6 Escurrir sobre papel de cocina y servir con 1 limón en gajos.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo (empanado) + gluten (harina, pan rallado). Acompañar con ensalada de patatas o arroz.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 803 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 51 g
- Carbohidratos
- 49 g
