Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Wiener Schnitzel (vom Kalb)
Goldbraun paniertes, knuspriges Kalbsschnitzel — österreichischer Klassiker, weltweit bekannt.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🥚 Ei🌾 Gluten
Quelle / Link: Österreichische Küche (Wien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 4 Stück à 150 g | Kalbsschnitzel |
| 100 g | Mehl (oder glutenfrei) |
| 2 Stück | Eier (oder Ei-Ersatz) |
| 150 g | Semmelbrösel (oder glutenfrei) |
| 150 g | Butterschmalz oder neutrales Öl |
| 1 TL | Salz |
| 1 Stück | Zitrone |
Zubereitung
- 1Schnitzel trocken tupfen und (falls nötig) leicht plattieren. Mit Salz würzen.
- 2Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils auf separate Teller geben.
- 3Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Gut andrücken.
- 4Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (ca. 170 °C), sodass das Schnitzel darin schwimmen kann.
- 5Schnitzel ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.
- 6Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronenspalten servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (Panade) + Gluten (Mehl, Brösel). Panade mit glutenfreien Bröseln + Ei-Ersatz (oder Reis-/Maisflocken). OHNE Milch, OHNE Soja. Mit Kartoffelsalat oder Reis.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 803 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 49 g