Hauptgericht
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Wiener Schnitzel (vom Kalb)
von @NomNomGoldbraun paniertes, knuspriges Kalbsschnitzel — österreichischer Klassiker, weltweit bekannt.
Quelle / Link: Österreichische Küche (Wien)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 4 Stück à 150 g | Kalbsschnitzel |
| 100 g | Mehl (oder glutenfrei) |
| 2 Stück | Eier |
| 150 g | Semmelbrösel (oder glutenfrei) |
| 150 g | Butterschmalz oder neutrales Öl |
| 1 TL | Salz |
| 1 Stück | Zitrone |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Die 4 Kalbsschnitzel à 150 g trocken tupfen und (falls nötig) leicht plattieren. Mit 1 TL Salz würzen.
- 2 100 g Mehl, 2 Stück verquirlte Eier und 150 g Semmelbrösel jeweils auf separate Teller geben.
- 3 Die Schnitzel zuerst in den 100 g Mehl wenden, dann durch die 2 Stück Eier ziehen und zuletzt in den 150 g Semmelbröseln wenden. Gut andrücken.
- 4 150 g Butterschmalz oder neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen (ca. 170 °C), sodass das Schnitzel darin schwimmen kann.
- 5 Schnitzel ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.
- 6 Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit 1 Zitrone in Spalten servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Ei (Panade) + Gluten (Mehl, Brösel). Mit Kartoffelsalat oder Reis.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 803 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
