Entrée
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Raviolis chinois (Jiǎozi)
Raviolis farcis à la viande ou aux légumes, cuits à la vapeur ou poêlés — un grand classique chinois.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten🫘 Soja
Source / lien: Chinesische Küche (Nordchina)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Farine |
| 200 ml | Eau chaude |
| 300 g | Porc haché (ou légumes) |
| 200 g | Chou |
| 3 Stück | Oignons nouveaux |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 1 EL | Sauce soja (ou sauce sans soja) |
| 1 TL | Huile de sésame (facultatif) |
| 1 TL | Sel |
Préparation
- 1Pétrir la farine avec l'eau chaude pour obtenir une pâte lisse, laisser reposer 30 minutes.
- 2Hacher finement le chou, le mélanger avec du sel et presser pour en extraire l'eau.
- 3Mélanger la viande hachée avec le chou, les oignons nouveaux, le gingembre et la sauce soja.
- 4Former un rouleau avec la pâte, le couper en petits morceaux et les étaler en cercles fins.
- 5Déposer la garniture au centre des cercles, les plier en deux et presser/plier fermement les bords.
- 6Cuire les dumplings à la vapeur dans un panier vapeur pendant environ 10 à 12 minutes (ou les faire dorer dans l'huile puis ajouter un peu d'eau et couvrir pour les cuire à la vapeur).
- 7Servir avec une sauce d'accompagnement sans soja (vinaigre + gingembre).
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (pâte) + éventuellement du soja (sauce). Pâte à base de farine et d'eau sans œuf. Sauce sans soja: Vinaigre + gingembre à la place de la sauce soja. Garniture à base de porc haché ou de légumes, pauvre en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 632 kcal
- Protéines
- 31 g
- Matières grasses
- 18 g
- Glucides
- 86 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)