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Raviolis chinois (Jiǎozi)
par @NomNomRaviolis farcis à la viande ou aux légumes, cuits à la vapeur ou poêlés — un grand classique chinois.
Source / lien: Chinesische Küche (Nordchina)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Farine |
| 200 ml | Eau chaude |
| 300 g | Porc haché (ou légumes) |
| 200 g | Chou |
| 3 Stück | Oignons nouveaux |
| 1 Stück (2 cm) | Gingembre |
| 1 EL | Sauce soja |
| 1 TL | Huile de sésame (facultatif) |
| 1 TL | Sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Pétrir 400 g de farine avec 200 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer 30 Minuten.
- 2 Hacher finement 200 g de chou, mélanger avec 1 TL de sel et presser.
- 3 Mélanger 300 g de porc haché (ou des légumes) avec le chou, 3 Stück d'oignons nouveaux, 1 Stück de gingembre (2 cm) et 1 EL de sauce soja.
- 4 Former la pâte en un boudin, la couper en petits morceaux et l'abaisser en fines galettes rondes.
- 5 Garnir les galettes de farce, les replier et bien presser/plisser les bords.
- 6 Cuire les dumplings à la vapeur dans un panier vapeur pendant environ 10–12 Minuten (ou les faire dorer à l'huile puis les cuire à la vapeur avec un peu d'eau).
- 7 Servir avec une sauce (vinaigre + gingembre).
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (pâte) + éventuellement du soja (sauce).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 632 kcal
- Protéines
- 31 g
- Matières grasses
- 18 g
- Glucides
- 86 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
