Vorspeise
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Dumplings (Jiǎozi)
von @NomNomGefüllte Teigtaschen mit Fleisch- oder Gemüsefüllung, gedämpft oder gebraten — chinesischer Klassiker.
Quelle / Link: Chinesische Küche (Nordchina)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Mehl |
| 200 ml | Heißes Wasser |
| 300 g | Schweinehack (oder Gemüse) |
| 200 g | Kohl |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 1 EL | Sojasauce (oder Sauce nach Wahl) |
| 1 TL | Sesamöl (optional) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 400 g Mehl mit 200 ml heißem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.
- 2 200 g Kohl fein hacken, mit 1 TL Salz mischen und ausdrücken.
- 3 300 g Schweinehack (oder Gemüse) mit dem Kohl, 3 Stück Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer (2 cm) und 1 EL Sojasauce vermengen.
- 4 Den Teig zu einer Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und zu dünnen Kreisen ausrollen.
- 5 Die Kreise mit der Füllung belegen, zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken/falten.
- 6 Die Dumplings in einem Dämpfeinsatz ca. 10–12 Minuten dämpfen (oder in Öl goldbraun braten und mit etwas Wasser dämpfen).
- 7 Mit einer Dip-Sauce (Essig + Ingwer) servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten (Teig) + evtl. Soja (Dip).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 632 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
