Vorspeise
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Dumplings (Jiǎozi)
Gefüllte Teigtaschen mit Fleisch- oder Gemüsefüllung, gedämpft oder gebraten — chinesischer Klassiker.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🌾 Gluten🫘 Soja
Quelle / Link: Chinesische Küche (Nordchina)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Mehl |
| 200 ml | Heißes Wasser |
| 300 g | Schweinehack (oder Gemüse) |
| 200 g | Kohl |
| 3 Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 Stück (2 cm) | Ingwer |
| 1 EL | Sojasauce (oder sojafreie Sauce) |
| 1 TL | Sesamöl (optional) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
- 1Mehl mit heißem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.
- 2Kohl fein hacken, mit Salz mischen und ausdrücken.
- 3Hackfleisch mit Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasauce vermengen.
- 4Teig zu einer Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und zu dünnen Kreisen ausrollen.
- 5Die Kreise mit Füllung belegen, zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken/falten.
- 6Dumplings in einem Dämpfeinsatz ca. 10–12 Minuten dämpfen (oder in Öl goldbraun braten und mit etwas Wasser dämpfen).
- 7Mit einer sojafreien Dip-Sauce (Essig + Ingwer) servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten (Teig) + evtl. Soja (Dip). Teig aus Mehl/Wasser ohne Ei. Sojafreier Dip: Essig + Ingwer statt Sojasauce. Füllung mit Schweinehack oder Gemüse allergenarm.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 632 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)