Plat Principal
🌍 Public
Porc aigre-doux (Gŭlāoròu)
par @NomNomMorceaux de porc frits croustillants dans une sauce aigre-douce avec des légumes — un classique cantonais.
Source / lien: Chinesische Küche (Kanton)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 500 g | Porc (épaule), en dés |
| 100 g | Farine (ou sans gluten) |
| 50 g | Fécule |
| 1 Stück | Œuf (facultatif) |
| 2 Stück | Poivrons (vert et rouge) |
| 200 g | Morceaux d'ananas |
| 1 Stück | Oignon |
| 4 EL | Ketchup |
| 3 EL | Vinaigre (clair) |
| 3 EL | Sucre |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 500 ml | Huile pour friture |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 500 g de porc en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonner avec du sel.
- 2 Mélanger 100 g de farine et 50 g de fécule de maïs avec un peu d'eau et 1 Stück œuf (facultatif) pour obtenir une pâte épaisse.
- 3 Tremper la viande dans la pâte et la faire frire à 180 °C dans 500 ml d'huile pendant environ 5–6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser égoutter.
- 4 Couper 2 poivrons et 1 Stück oignon en morceaux et les faire revenir vivement dans un peu d'huile.
- 5 Mélanger 4 EL de ketchup, 3 EL de vinaigre, 3 EL de sucre et 2 EL de sauce soja, verser dans la poêle et porter brièvement à ébullition.
- 6 Ajouter 200 g d'ananas et la viande frite, bien enrober le tout de sauce (pas trop longtemps, pour qu'il reste croustillant) et servir.
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (pâte à frire) + éventuellement du soja (sauce soja) + œuf (facultatif dans la pâte).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1662 kcal
- Protéines
- 39 g
- Matières grasses
- 144 g
- Glucides
- 54 g
