Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Porc aigre-doux (Gŭlāoròu)
Morceaux de porc frits croustillants dans une sauce aigre-douce avec des légumes — un classique cantonais.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten🫘 Soja🥚 Ei
Source / lien: Chinesische Küche (Kanton)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 500 g | Porc (épaule), en dés |
| 100 g | Farine (ou sans gluten) |
| 50 g | Fécule |
| 1 Stück | Œuf (facultatif) |
| 2 Stück | Poivrons (vert et rouge) |
| 200 g | Morceaux d'ananas |
| 1 Stück | Oignon |
| 4 EL | Ketchup |
| 3 EL | Vinaigre (clair) |
| 3 EL | Sucre |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) |
| 500 ml | Huile pour friture |
Préparation
- 1Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonner de sel.
- 2Mélanger la farine et la fécule avec un peu d'eau et l'œuf (facultatif) pour obtenir une pâte épaisse.
- 3Tremper la viande dans la pâte et la faire frire dans l'huile à 180 °C pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter.
- 4Couper les poivrons et l'oignon en morceaux et les faire revenir vivement dans un peu d'huile.
- 5Mélanger le ketchup, le vinaigre, le sucre et la sauce soja, les ajouter dans la poêle et porter brièvement à ébullition.
- 6Ajouter l'ananas et la viande frite, bien enrober le tout de sauce (ne pas trop cuire pour qu'elle reste croustillante) et servir.
Notes et astuces
Note: Contient du gluten (pâte à frire) + éventuellement du soja (sauce soja) + œuf (facultatif dans la pâte). Farine sans gluten, sauce sans soja, pâte sans œuf. La sauce à base de vinaigre, de sucre et de ketchup est pauvre en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1662 kcal
- Protéines
- 39 g
- Matières grasses
- 144 g
- Glucides
- 54 g