Hauptgericht
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Süß-Saures Schweinefleisch (Gŭlāoròu)
von @NomNomKnusprig frittierte Schweinefleischstücke in süß-saurer Sauce mit Gemüse — kantonesischer Klassiker.
Quelle / Link: Chinesische Küche (Kanton)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 500 g | Schweinefleisch (Schulter), gewürfelt |
| 100 g | Mehl (oder glutenfrei) |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Stück | Ei (optional) |
| 2 Stück | Paprika (grün & rot) |
| 200 g | Ananasstücke |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 4 EL | Ketchup |
| 3 EL | Essig (heller) |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Sojasauce (oder Tamari) |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 500 g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz würzen.
- 2 100 g Mehl und 50 g Speisestärke mit etwas Wasser und 1 Stück Ei (optional) zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- 3 Das Fleisch durch den Teig ziehen und bei 180 °C in 500 ml Öl ca. 5–6 Minuten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen.
- 4 2 Stück Paprika und 1 Stück Zwiebel in Stücke schneiden, in etwas Öl scharf anbraten.
- 5 4 EL Ketchup, 3 EL Essig, 3 EL Zucker und 2 EL Sojasauce verrühren, in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
- 6 200 g Ananas und das frittierte Fleisch zugeben, alles gut in der Sauce schwenken (nicht zu lange, damit es knusprig bleibt) und servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Gluten (Frittierteig) + evtl. Soja (Sojasauce) + Ei (optional im Teig).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1662 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 144 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
