Fantômes de pomme sucrés au sucre et à la cannelle

Mettre 210 g farine, 40 g semoule de blé dur, 50 g sucre, 21 g levure fraîche, 1 Prise sel et 170 g eau dans le bol du robot pâtissier et pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Laisser reposer la pâte couverte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger 3 EL sucre avec 1 TL cannelle moulue dans un petit bol.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

Découper des fantômes avec un emporte-pièce fantôme adapté. Pétrir à nouveau la pâte, l'étaler et découper d'autres fantômes. Déposer les fantômes directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Badigeonner tous les fantômes avec 100 g compote de pommes et les saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Enfourner la plaque au deuxième niveau en partant du haut pendant 10–12 minutes et cuire les fantômes à la pomme jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée.

Sortir les fantômes du four et les laisser refroidir. Dessiner deux petits yeux sur chaque fantôme avec un peu de crayon de sucre. Laisser le crayon de sucre sécher brièvement.

Disposer les fantômes sur une assiette ou une petite planche, ou les conserver jusqu'à un jour dans une petite boîte.