Fantasmas de manzana dulces con azúcar y canela

Poner 210 g de harina, 40 g de sémola de trigo duro, 50 g de azúcar, 21 g de levadura fresca, 1 Prise de sal y 170 g de agua en el bol de la amasadora y amasar durante unos minutos hasta obtener una masa elástica.

Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar 3 EL de azúcar con 1 TL de canela molida en un bol pequeño.

Estirar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 180 °C con aire caliente.

Cortar fantasmas con un cortapastas de fantasmas adecuado. Amasar de nuevo la masa, estirarla y cortar más fantasmas. Colocar los fantasmas directamente en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pincelar todos los fantasmas con 100 g de compota de manzana y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Introducir la bandeja en el horno en la segunda guía desde arriba durante 10–12 minutos y hornear los fantasmas de manzana hasta que adquieran un tono dorado suave.

Sacar los fantasmas del horno y dejar enfriar. Dibujar dos ojos pequeños en cada fantasma con un poco de glaseado de azúcar. Dejar que el glaseado se seque un poco.

Colocar los fantasmas en un plato o tabla o conservarlos hasta un día en una lata pequeña.