Plat Principal
🌍 Public
Fish and Chips (classique britannique)
par @NomNomPoisson frit croustillant accompagné de frites épaisses — le célèbre classique des pubs britanniques.
Source / lien: Britische Küche (England-Klassiker)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 4 Stück à 150 g | Filets de cabillaud ou d'aiglefin |
| 150 g | Farine |
| 1 TL | Levure chimique |
| 200 ml | Eau froide (ou bière blonde) |
| 800 g | Pommes de terre |
| 750 ml | Huile pour friture |
| 1 TL | Sel |
| zum Servieren | Vinaigre de malt ou citron |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 800 g de pommes de terre en gros bâtonnets, les faire tremper dans l'eau froide, les sécher et les précuire dans 750 ml d'huile à 160 °C pendant environ 6–8 minutes. Laisser égoutter.
- 2 Mélanger 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique et 1 TL c. à café de sel, puis délayer avec 200 ml d'eau froide pour obtenir une pâte épaisse.
- 3 Éponger les 4 filets de poisson de 150 g, les passer dans un peu de farine et les tremper dans la pâte à frire.
- 4 Chauffer l'huile à 180 °C et faire frire les 4 filets de poisson de 150 g Farine pendant environ 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 5 Terminer la cuisson des frites dans l'huile chaude à 190 °C pendant environ 3–4 minutes, puis les saupoudrer de sel.
- 6 Laisser tout égoutter sur du papier absorbant et servir avec du vinaigre de malt ou du citron.
Notes et astuces
Note: Contient du poisson + de l'œuf (pâte à frire, facultatif) + éventuellement du lait de vache dans la pâte.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1949 kcal
- Protéines
- 8 g
- Matières grasses
- 188 g
- Glucides
- 63 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
