Loaded Nachos mit Hackfleischsoße & Käse
von @NomNomOfen-überbackene Tortilla-Chips mit würziger Hackfleischsoße aus Rinderhack, Kidneybohnen und Mais, darüber reichlich geschmolzener Käse. Mit Jalapeños, Guacamole, Salsa und saurer Sahne als Toppings ein sättigendes Hauptgericht für vier — direkt aus der Form, am besten heiß serviert.
Quelle / Link: Tex-mex-Küche (Klassiker)
Zutaten
| 1 (ca. 150 g) | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 600 g | Rinderhackfleisch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 g | Gestückelte Tomaten (Dose) |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver geräuchert |
| 1 TL | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
| 400 g | Kidneybohnen (Dose, abgespült) |
| 200 g | Mais (Dose, abgetropft) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 300 g | Tortilla-Chips |
| 250 g | Geriebener Cheddar oder Mozzarella |
| 100 g | Jalapeños (in Scheiben) |
| 200 g | Guacamole |
| 150 g | Salsa |
| 200 g | Saure Sahne |
| etwas | Frischer Koriander |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 (ca. 150 g) Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- 2 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig andünsten.
- 3 600 g Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten, dann 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten.
- 4 Mit 400 g gestückelten Tomaten ablöschen und 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Chiliflocken unterrühren.
- 5 400 g abgespülte Kidneybohnen und 200 g Mais unterrühren und die Soße 10–15 Minuten sämig köcheln lassen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6 300 g Tortilla-Chips in einer großen Auflaufform verteilen, die Hackfleischsoße darüber geben und mit 250 g geriebenem Käse bestreuen.
- 7 Die Form im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt.
- 8 Die Nachos mit 100 g Jalapeños, 200 g Guacamole, 150 g Salsa, 200 g saurer Sahne und etwas frischem Koriander toppen und heiß servieren.
Notizen & Tipps
Käse-Pull-Tipp: Den Käse erst in der letzten Viertelstunde über die Soße geben und die Form nicht zu tief schichten — so bleiben die Chips unten knuspriger. Variante: Mit schwarzen Bohnen statt Kidneybohnen oder mit einer Prise Chipotle für mehr Rauchnote. Reste-Tipp: Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden am besten im Ofen wieder aufgefrischt. Servier-Idee: Mit Limettenvierteln und einem kalten Getränk servieren — als Hauptgericht passt ein großer grüner Salat dazu. Hinweis: Enthält Milch.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1088 kcal
- Eiweiß
- 70 g
- Fett
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 124 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
