Loaded Nachos con salsa de carne picada y queso
por @NomNomChips de tortilla gratinadas al horno con una salsa especiada de carne picada de res, alubias rojas y maíz, cubiertas con abundante queso fundido. Con jalapeños, guacamole, salsa y crema agria como toppings, un plato principal saciante para cuatro — directamente de la fuente y mejor servido bien caliente.
Fuente / enlace: Tex-mex-Küche (Klassiker)
Ingredientes
| 1 (ca. 150 g) | Cebolla |
| 2 | Dientes de ajo |
| 2 EL | Aceite |
| 600 g | Carne picada de res |
| 2 EL | Concentrado de tomate |
| 400 g | Tomates troceados (lata) |
| 1 TL | Pimentón dulce |
| 1 TL | Pimentón ahumado |
| 1 TL | Comino molido |
| 1/2 TL | Copos de chile |
| 400 g | Alubias rojas (lata, escurridas) |
| 200 g | Maíz (lata, escurrido) |
| etwas | Sal |
| etwas | Pimienta |
| 300 g | Chips de tortilla |
| 250 g | Cheddar o mozzarella rallado |
| 100 g | Jalapeños (en rodajas) |
| 200 g | Guacamole |
| 150 g | Salsa |
| 200 g | Crema agria |
| etwas | Cilantro fresco |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba/abajo. Picar finamente 1 (ca. 150 g) la cebolla y picar finamente 2 los dientes de ajo.
- 2 Calentar 2 EL aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla picada con el ajo durante 3–4 minutos hasta que esté transparente.
- 3 Añadir 600 g carne picada de res y dorarla desmenuzándola, luego tostar brevemente 2 EL concentrado de tomate.
- 4 Desglasar con 400 g tomates troceados e incorporar 1 TL pimentón dulce, 1 TL pimentón ahumado, 1 TL comino y 1/2 TL copos de chile.
- 5 Incorporar 400 g alubias rojas escurridas y 200 g maíz y dejar cocer la salsa a fuego lento 10–15 minutos hasta que espese; ajustar de sal y pimienta.
- 6 Distribuir 300 g chips de tortilla en una fuente grande de horno, verter la salsa de carne por encima y espolvorear con 250 g queso rallado.
- 7 Gratinar la fuente en el horno precalentado a 200 °C durante 12–15 minutos, hasta que el queso se haya derretido y se dore ligeramente.
- 8 Cubrir los nachos con 100 g jalapeños, 200 g guacamole, 150 g salsa, 200 g crema agria y un poco de cilantro fresco y servir bien calientes.
Notas y consejos
Consejo para el queso fundido: añadir el queso solo en el último cuarto de hora por encima de la salsa y no montar capas demasiado profundas en la fuente; así las chips quedan más crujientes en la base. Variante: con alubias negras en lugar de alubias rojas o con una pizca de chipotle para un toque más ahumado. Consejo para las sobras: se conservan 2 días en la nevera y lo mejor es recalentarlas en el horno. Idea de presentación: servir con cuartos de lima y una bebida fría; como plato principal, una ensalada verde grande es un buen acompañamiento. Nota: contiene leche.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 1088 kcal
- Proteínas
- 70 g
- Grasas
- 44 g
- Carbohidratos
- 124 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
