Nachos loaded à la sauce de viande hachée et au fromage gratiné
par @NomNomChips tortilla gratinées au four avec une sauce épicée à la viande hachée de bœuf, haricots rouges et maïs, le tout surmonté d'une généreuse couche de fromage fondu. Avec jalapeños, guacamole, salsa et crème aigre en garniture, un plat principal consistant pour quatre personnes — à servir directement dans le plat, de préférence bien chaud.
Source / lien: Tex-mex-Küche (Klassiker)
Ingrédients
| 1 (ca. 150 g) | Oignon |
| 2 | Gousses d'ail |
| 2 EL | Huile |
| 600 g | Viande hachée de bœuf |
| 2 EL | Concentré de tomates |
| 400 g | Tomates concassées (boîte) |
| 1 TL | Paprika doux en poudre |
| 1 TL | Paprika fumé en poudre |
| 1 TL | Cumin moulu |
| 1/2 TL | Flocons de piment |
| 400 g | Haricots rouges (boîte, rincés) |
| 200 g | Maïs (boîte, égoutté) |
| etwas | Sel |
| etwas | Poivre |
| 300 g | Chips tortilla |
| 250 g | Cheddar ou mozzarella râpé |
| 100 g | Jalapeños (en rondelles) |
| 200 g | Guacamole |
| 150 g | Salsa |
| 200 g | Crème aigre |
| etwas | Coriandre fraîche |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Préchauffer le four à 200 °C (chaleur haut/bas). Émincer finement 1 (ca. 150 g) l'oignon et hacher finement 2 les gousses d'ail.
- 2 2 EL Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire suer les oignons émincés avec l'ail 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3 600 g Ajouter la viande hachée de bœuf et la faire revenir en l'émiettant, puis faire brièvement torréfier 2 EL le concentré de tomates.
- 4 Déglacer avec 400 g les tomates concassées et incorporer 1 TL le paprika doux, 1 TL le paprika fumé, 1 TL le cumin et 1/2 TL les flocons de piment.
- 5 400 g Incorporer les haricots rouges rincés et 200 g le maïs, puis laisser mijoter la sauce 10–15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse; assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
- 6 300 g Répartir les chips tortilla dans un grand plat à gratin, verser la sauce à la viande hachée par-dessus et parsemer de 250 g fromage râpé.
- 7 Enfourner le plat dans le four préchauffé à 200 °C pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 8 Garnir les nachos de 100 g jalapeños, 200 g guacamole, 150 g salsa, 200 g crème aigre et d'un peu de coriandre fraîche, puis servir bien chaud.
Notes et astuces
Astuce pour un fromage bien filant: n'ajouter le fromage que dans le dernier quart d'heure et ne pas monter le plat trop haut — les chips du dessous restent ainsi plus croustillantes. Variante: avec des haricots noirs au lieu des haricots rouges ou avec une pincée de chipotle pour une note plus fumée. Astuce pour les restes: les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent idéalement au four. Idée de service: servir avec des quartiers de citron vert et une boisson fraîche — en plat principal, une grande salade verte accompagne parfaitement. Remarque: contient du lait.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1088 kcal
- Protéines
- 70 g
- Matières grasses
- 44 g
- Glucides
- 124 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
