Chou « Marry-Me »
par @NomNomDes quartiers de chou blanc fondants au four: les wedges mijotent dans une sauce crémeuse à la tomate et au parmesan avec de l'ail et des tomates séchées, puis reçoivent une croûte croustillante au parmesan. Savoureux, réconfortant et simple — à déguster nature avec une baguette ou en accompagnement d'un rôti ou d'un steak.
Source / lien: US-amerikanische Alltagsküche (Klassiker)
Ingrédients
| 1 Kopf (ca. 1,2 kg) | Chou blanc |
| 3 EL | Huile d'olive (pour le pré-rôtissage) |
| 1 EL | Huile d'olive (pour faire revenir) |
| 2 EL | Huile d'olive (pour le topping) |
| 4 | Gousses d'ail |
| 80 g | Tomates séchées (tomates séchées au soleil) |
| 400 g | Tomates concassées (en conserve) |
| 200 ml | Crème |
| 80 g | Parmesan râpé (pour la sauce) |
| 40 g | Parmesan râpé (pour le topping) |
| 1 TL | Paprika en poudre |
| 1 TL | Herbes italiennes |
| etwas | Flocons de piment |
| etwas | Sel |
| etwas | Poivre |
| 40 g | Panko ou chapelure |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Préchauffer le four à 200 °C en chaleur haut/bas. Laver le chou blanc (1 Kopf, ca. 1,2 kg), le couper en deux et laisser le trognon. Le couper en 6–8 quartiers de taille égale, les déposer sur une plaque de cuisson, les saupoudrer d'un peu de sel et les arroser avec 3 EL huile d'olive. Pré-rôtir au four chaud pendant ca. 15 Minuten.
- 2 Entre-temps, hacher finement 4 et couper finement 80 g tomates séchées. Faire chauffer 1 EL huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail et les tomates séchées pendant ca. 2 Minuten.
- 3 Ajouter 400 g tomates concassées (en conserve) et 200 ml crème, incorporer 80 g parmesan râpé et assaisonner le tout avec 1 TL paprika en poudre, 1 TL herbes italiennes, un peu de sel, un peu de poivre et quelques flocons de piment. Laisser mijoter la sauce pendant ca. 5 Minuten.
- 4 Verser la sauce sur les quartiers de chou pré-rôtis et remettre le tout au four. Enfourner à 200 °C pendant ca. 20–25 Minuten, jusqu'à ce que les quartiers soient fondants.
- 5 Pour le topping, mélanger dans un saladier 40 g panko ou chapelure avec 40 g parmesan râpé et 2 EL huile d'olive.
- 6 Répartir uniformément le topping au parmesan sur les quartiers de chou et gratiner encore 8–10 Minuten, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 7 Sortir brièvement le plat du four, laisser un peu refroidir le chou et servir avec la sauce.
Notes et astuces
Astuce pour les quartiers: laisser impérativement le trognon et découper des quartiers aussi réguliers que possible — ils cuiront ainsi de façon uniforme et ne se déferont pas. Variante: avec du chou pointu à la place du chou blanc, le plat est plus tendre et nécessite environ 10 minutes de cuisson en moins. Astuce pour les restes: réchauffer les quartiers restants avec leur sauce dans le plat à gratin ou dans la poêle. Idée de service: nature avec une baguette comme plat principal ou en accompagnement d'un rôti, d'un steak ou de saucisses. Remarque: contient du lait et du gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 602 kcal
- Protéines
- 11 g
- Matières grasses
- 45 g
- Glucides
- 52 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
