Marry-Me-Kappes
von @NomNomButterweiche Weißkohl-Spalten aus dem Ofen: Die Wedges schmoren in einer cremigen Tomaten-Parmesan-Sauce mit Knoblauch und getrockneten Tomaten und erhalten zum Schluss ein knuspriges Parmesan-Topping. Herzhaft, wärmend und unkompliziert — pur mit Baguette oder als Beilage zu Braten und Steak.
Quelle / Link: US-amerikanische Alltagsküche (Klassiker)
Zutaten
| 1 Kopf (ca. 1,2 kg) | Weißkohl |
| 3 EL | Olivenöl (zum Vorrösten) |
| 1 EL | Olivenöl (zum Anbraten) |
| 2 EL | Olivenöl (für das Topping) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 80 g | getrocknete Tomaten (Sonnentomaten) |
| 400 g | gehackte Tomaten (Dose) |
| 200 ml | Sahne |
| 80 g | Parmesan, gerieben (für die Sauce) |
| 40 g | Parmesan, gerieben (für das Topping) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | italienische Kräuter |
| etwas | Chiliflocken |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 40 g | Panko oder Semmelbrösel |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Weißkohl (1 Kopf, ca. 1,2 kg) waschen, halbieren und den Strunk dran lassen. In 6–8 gleich große Spalten schneiden, auf ein Backblech legen, mit etwas Salz bestreuen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten vorrösten.
- 2 In der Zwischenzeit 4 fein hacken und 80 g getrocknete Tomaten klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie getrocknete Tomaten darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
- 3 400 g gehackte Tomaten (Dose) und 200 ml Sahne zugeben, 80 g geriebenen Parmesan einrühren und alles mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL italienischen Kräutern, etwas Salz, etwas Pfeffer und etwas Chiliflocken würzen. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 4 Die Sauce über die vorgegarten Kohlspalten gießen und alles zurück in den Ofen geben. Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Spalten butterweich sind.
- 5 Für das Topping 40 g Panko oder Semmelbrösel mit 40 g geriebenem Parmesan und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen.
- 6 Das Parmesan-Topping gleichmäßig über die Kohlspalten streuen und weitere 8–10 Minuten überbacken, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 7 Die Form kurz aus dem Ofen nehmen, die Kappes etwas abkühlen lassen und mit der Sauce servieren.
Notizen & Tipps
Wedges-Tipp: Strunk unbedingt dran lassen und möglichst gleich große Spalten schneiden — so garen sie gleichmäßig und zerfallen nicht. Variante: Mit Spitzkohl statt Weißkohl wird das Gericht zarter und braucht etwa 10 Minuten weniger Ofenzeit. Reste-Tipp: Übrig gebliebene Spalten samt Sauce in der Auflaufform oder Pfanne wieder aufwärmen. Servier-Idee: Pur mit Baguette als Hauptgericht oder als Beilage zu Braten, Steak oder Würstchen. Hinweis: Enthält Milch und Gluten.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 602 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
